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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 可调节PH值的可食用酸
汕头大学海洋科学接受调剂
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lixiuli1

铜虫 (小有名气)

[求助] 可调节PH值的可食用酸

做一种饮料，之前用盐酸调节的PH值，很成功。现在想换一种酸调节下PH值，大侠们帮忙给选一种。在此感谢！
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1楼 2012-09-19 21:01:50
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二十一度

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lixiuli1: 金币+5 2012-09-22 08:31:15
苹果酸、柠檬酸，食用醋酸应该可以试一试
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2楼2012-09-19 21:42:22
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
柠檬酸是最常用的，磷酸、苹果酸有时也用
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一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
3楼2012-09-19 22:27:20
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ZUSTleeds

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
汗...饮料用 盐酸 调pH？恕我孤陋寡闻楼主喝过自己做的饮料吗？

盐酸是强酸，没有缓冲性，楼上几位列举的都是弱酸，有缓冲能力的。
估计用起来和盐酸差别很大，口感差别更大。
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4楼2012-09-20 03:45:12
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happyer520

木虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by ZUSTleeds at 2012-09-20 03:45:12
汗...饮料用 盐酸 调pH？恕我孤陋寡闻楼主喝过自己做的饮料吗？

盐酸是强酸，没有缓冲性，楼上几位列举的都是弱酸，有缓冲能力的。
估计用起来和盐酸差别很大，口感差别更大。

我也觉得
盐酸不是允许的食品添加剂吧~~~~
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5楼2012-09-20 08:44:40
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zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
苹果酸、柠檬酸
还有乳酸
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IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
6楼2012-09-20 09:04:58
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qinghui939386

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
柠檬酸：酸感来得快，去的也快；
苹果酸：酸感来得慢，去的也慢，即持续时间较柠檬酸长，有后苦涩味。
酒石酸、etc。。。
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Keeponmoving......
7楼2012-09-21 11:40:22
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叶敏2012年

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
很多酸呀，比如柠檬酸，苹果酸

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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把握今天
8楼2012-09-21 11:46:04
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lixiuli1

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by ZUSTleeds at 2012-09-20 03:45:12
汗...饮料用 盐酸 调pH？恕我孤陋寡闻楼主喝过自己做的饮料吗？

盐酸是强酸，没有缓冲性，楼上几位列举的都是弱酸，有缓冲能力的。
估计用起来和盐酸差别很大，口感差别更大。

只是预实验做了~~打算把它做成饮料~~
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9楼2012-09-22 08:30:45
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lixiuli1

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by 叶敏2012年 at 2012-09-21 11:46:04
很多酸呀，比如柠檬酸，苹果酸

谢了
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10楼2012-09-22 08:31:04
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