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644170500金虫 (正式写手)
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嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的死亡条件 已有1人参与
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| 在制作酸奶过程中，由于一时疏忽，原料奶灭菌之前就添加了发酵剂，所以想着通过90摄氏度5min杀菌来杀死发酵剂中的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，然后等温度降至40℃左右在添加一次发酵剂，请问这样可以么，发酵剂可以失去活性么，在此条件下 |
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2楼2012-09-03 08:56:27
644170500
金虫 (正式写手)
小角色
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- 专业: 食品加工技术
3楼2012-09-05 08:03:00