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jinna_33333

银虫 (小有名气)

[交流] 水包油还是油包水 已有30人参与

我想知道一个产品做成水包油或者油包水,有啥区别吗?只要稳定不就行了吗?
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osuselinux

木虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
但是水包油和油包水由什么决定呢?
这个由乳化剂的类型决定。不同的乳化剂表现不同的形态,貌似与HLB无关。。
那油包水一定得油多水少吗?
不一定,内相可以到整个体系的70%,最高可以到74%,所以油包水中水可以达到74%.
油包水稳定性很 差,所以做起来要很小心,水相的加入非常慢,搅拌速度一般开到最大,但是水包油就容易多了。
宁可徒劳无功,也决不无动于衷,记念2019
65楼2013-01-09 23:59:52
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