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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 番茄酱中氨基酸的测定
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zkom230

新虫 (初入文坛)

[交流] 番茄酱中氨基酸的测定

本人想利用高效液相色谱对番茄酱中的不同氨基酸进行测定，需要对测定的番茄酱样品进行什么样的前处理呢？？？
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1楼 2012-07-29 17:50:26
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wy511813

银虫 (小有名气)
★ ★ ★
zkom230(金币+1): 谢谢参与
hsd3521: 金币+2, 感谢关注食品版，欢迎常来 2012-07-31 19:51:11
内容已删除
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2楼2012-07-30 08:25:53
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zkom230

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wy511813 at 2012-07-30 08:25:53
你是做游离氨基酸测定吗？那就要除去当中的蛋白质，可以加入蛋白沉淀剂如钨酸钠，或亚铁氰化钾，醋酸锌。离心，衍生后就可以上样。酱油色素比较重，不知道会否影响你的衍生效果，柱后衍生可能效果会好些。

谢谢
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3楼2012-07-30 10:05:07
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hx7111

木虫 (正式写手)
★
zkom230(金币+1): 谢谢参与
我实验室有太专门测氨基酸的仪器，我也想知道在测前要哪些预处理。不处理的话是不是对柱子损伤特别大？
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4楼2012-07-30 16:01:22
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plj6266

铜虫 (小有名气)
★
zkom230(金币+1): 谢谢参与
最重要的是你把番茄酱的果胶、色素之类的物质去除掉
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5楼2012-11-15 10:13:54
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