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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 如何让淀粉和油溶性物质（如硬脂酸甲酯）混合均匀以进行酯化反应
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wbx0412

至尊木虫 (职业作家)
引用回帖:
9楼: Originally posted by lovibond at 2012-06-28 13:00:01
还有，如果糊化的话，或者说淀粉分散在水里，溶液粘度势必很大，如果降低浓度的话，工业化就不能实现了。
所以，如果想要糊化了再反应，那需要先降解。...

现在我首先不考虑工业化的问题，首先要做出东西来。后面试验用的糊精已经是降解过的，现在先可以不用考虑粘度问题。
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11楼2012-06-28 13:01:44
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wbx0412

至尊木虫 (职业作家)
引用回帖:
10楼: Originally posted by lovibond at 2012-06-28 13:01:26
糊精的话，用酒精不行吗？多少度反应啊？是不是可以提高酒精浓度。或者用有机相法来实现反应。...

糊精不溶于乙醇，现在用的80度。有机相法试过，不能解决相之间的互溶问题。DMSO可以溶解淀粉，但是脂肪酸甲酯是不溶的。头疼啊
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12楼2012-06-28 13:04:33
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
hsd3521: 金币+2, 应助指数+1, 感谢区长讨论 2012-06-28 18:14:56
引用回帖:
12楼: Originally posted by wbx0412 at 2012-06-28 13:04:33
糊精不溶于乙醇，现在用的80度。有机相法试过，不能解决相之间的互溶问题。DMSO可以溶解淀粉，但是脂肪酸甲酯是不溶的。头疼啊...

试试加入表面活性剂吧，但是分离是个问题
还有，糊精有一些应该是溶于水的，是不是可以试试水溶性糊精
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充实的活着！
13楼2012-06-28 13:07:50
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merrygoround

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
wbx0412: 金币+1 2012-07-01 20:20:45
溶淀粉用二甲基亚砜，然后反应就可以了，或者直接用酯当溶剂，搅拌，形成均相也行
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14楼2012-06-29 09:34:45
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wbx0412

至尊木虫 (职业作家)
引用回帖:
14楼: Originally posted by merrygoround at 2012-06-29 09:34:45
溶淀粉用二甲基亚砜，然后反应就可以了，或者直接用酯当溶剂，搅拌，形成均相也行

二甲基亚砜和脂肪酸甲酯不能互溶。反应中还要加入催化剂，这些溶剂都不能溶解。
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15楼2012-06-29 09:47:05
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斗心

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
wbx0412: 金币+1 2012-07-01 20:20:52
引用回帖:
13楼: Originally posted by lovibond at 2012-06-28 13:07:50
试试加入表面活性剂吧，但是分离是个问题
还有，糊精有一些应该是溶于水的，是不是可以试试水溶性糊精...

为什么这个建议不考虑呢？利用乳化体系来做。
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16楼2012-06-29 11:02:50
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柱子6713

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
wbx0412: 金币+1 2012-07-01 20:20:57
淀粉溶在离子液体里面吧！
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17楼2012-06-29 11:46:16
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wbx0412

至尊木虫 (职业作家)
引用回帖:
16楼: Originally posted by 斗心 at 2012-06-29 11:02:50
为什么这个建议不考虑呢？利用乳化体系来做。...

乳化体系来做会造成大量泡沫，反应过程中需要一定的真空度，低压力下很容易暴沸。
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18楼2012-06-29 12:11:05
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221sunshine

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-29 19:00:03
wbx0412: 金币+1 2012-07-01 20:21:02
选几个有机相的溶剂试试看吧
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但行好事，莫问前程
19楼2012-06-29 16:42:43
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zhbn22

金虫 (小有名气)
淀粉6.0g,硬脂酸20.0g,焦磷酸钠1.5g,反应时间42h,反应温度65℃,制得取代度为0.036的淀粉酯产品。所得淀粉酯具有良好的乳化能力。
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梦中闲人。
20楼2012-09-26 12:42:08
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