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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 如何让淀粉和油溶性物质（如硬脂酸甲酯）混合均匀以进行酯化反应
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wbx0412

至尊木虫 (职业作家)

[求助] 如何让淀粉和油溶性物质（如硬脂酸甲酯）混合均匀以进行酯化反应

最近在做一个变性淀粉，反应后取代度太低。目前想提高取代度，初步判定原因为淀粉与硬脂酸甲酯不能均相反应所导致，但是又不知道如何才能让其混合均匀。有谁做过这方面的或者有什么建议请不吝赐教啊
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1楼 2012-06-28 11:51:31
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斗心

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
wbx0412: 金币+1 2012-07-01 20:20:52
引用回帖:
13楼: Originally posted by lovibond at 2012-06-28 13:07:50
试试加入表面活性剂吧，但是分离是个问题
还有，糊精有一些应该是溶于水的，是不是可以试试水溶性糊精...

为什么这个建议不考虑呢？利用乳化体系来做。
赞一下 回复此楼
16楼2012-06-29 11:02:50
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
wbx0412: 金币+1 2012-06-28 12:33:45
用酒精把硬脂酸甲酯溶解了加入，再反应
赞一下 回复此楼
充实的活着！
2楼2012-06-28 12:05:32
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wbx0412

至尊木虫 (职业作家)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2012-06-28 12:05:32
用酒精把硬脂酸甲酯溶解了加入，再反应

但是淀粉还是不溶的？实现不了均相反应。反应过程中乙醇很快就挥发掉了。
赞一下 回复此楼
3楼2012-06-28 12:32:25
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
引用回帖:
3楼: Originally posted by wbx0412 at 2012-06-28 12:32:25
但是淀粉还是不溶的？实现不了均相反应。反应过程中乙醇很快就挥发掉了。...

还要淀粉溶？
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充实的活着！
4楼2012-06-28 12:42:20
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