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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 如何让淀粉和油溶性物质（如硬脂酸甲酯）混合均匀以进行酯化反应
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李Happy5

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
20楼: Originally posted by zhbn22 at 2012-09-26 12:42:08
淀粉6.0g,硬脂酸20.0g,焦磷酸钠1.5g,反应时间42h,反应温度65℃,制得取代度为0.036的淀粉酯产品。所得淀粉酯具有良好的乳化能力。

你好，我想问一下，楼主是做过淀粉的酯化方向吗？是酶促的吗？
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21楼2015-11-07 15:41:20
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