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关于小麦籽粒中蛋白质提取和测定
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本人在做小麦籽粒中蛋白质组分提取和测定。但是总感觉结果又问题，如： 我测定的小麦面粉中Alubumin/Globulin含量为 30mg/g；Gliadin（麦醇溶蛋白）含量为 5 mg/g；Glutenin含量为35 mg/g。 我通过看文献发现，Gliadin和Glutenin的含量应该是差不多的，但是我经过多次提取和测定发现，Gliadin的含量总是非常低。所以我一直觉得我的结果是有问题的。请各位高手指点。 提取方法： 先提取Albumin/Globulin, 然后再提取Gliadin （用的是60% ethanol）， 第三步再提取Glutenin。 顺序没有问题，方法是实验室提供的方法，应该也不会有问题。但是做了很久，甚至测试了从市场上买的面粉，得到的结果均是Gliadin含量非常低。 诚恳向大家请教了。 |
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