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新虫 (初入文坛)

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[求助] 用ANS荧光探针法测定的蛋白质表面疏水性能表征苦味吗

我做了一个骨素的酶解，用ANS荧光探针法测定的蛋白表面疏水性，请问下这个疏水性指数能表征我这个酶解液的苦味吗？

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1楼 2012-06-13 21:02:29

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送鲜花一朵

急急急！！请问畜禽骨中胶原蛋白和羟脯氨酸的换算系数是多少？或者换算系数怎么计算的？

2楼2012-11-23 15:20:22

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sxlzhaonan

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专业: 食品科学基础

我也在这块，可以交流下吗

3楼2015-05-06 17:56:07

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藕片饿死

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你好，我想问下，这个疏水值可以表示苦味吗

发自小木虫IOS客户端

4楼2018-05-09 18:43:07

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