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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 果蔬成熟衰老过程中CAT和POD的变化情况，求助
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让你学种田

新虫 (小有名气)

[求助] 果蔬成熟衰老过程中CAT和POD的变化情况，求助

CAT POD是清除H2O2的酶，果蔬渐渐达到成熟过程中H2O2积累，CAT POD活力升高，达到成熟时活力最大，果蔬开始衰老，CAT POD活力降低，H2O2积累，是这样的规律吗？
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是水稻啊......
1楼 2012-06-08 11:01:35
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泥菩萨

金虫 (著名写手)

让我想想

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+1, 鼓励交流，欢迎关注食品版 2012-06-08 12:48:31
自由基，好像是一套体系的吧。
是多因素共同作用的结果，具体原理我不清楚，
SOD CAT POD 活性氧…… 只记得这样几个名词了，建议你再检索下文献
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常常问自己，生命和生活是什么样子的，有时会觉得迷惘
2楼2012-06-08 12:26:13
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chariot1686

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
超氧阴离子自由基、H2O2、活性氧清除酶（SOD、CAT、POD、APX），内源抗氧化物质（AsA、GSH）等。
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3楼2012-06-09 21:19:11
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abaximu

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

得看品种了，我之前看过一篇关于某某草莓的，cat的变化是平缓的，一会上调，一会下调
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4楼2012-06-16 09:11:33
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yelei300332

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
hsd3521: 金币+1, 应助指数+1, 感谢应助 2012-06-21 20:09:06
在正常情况下, 植物细胞中活性氧的产生和消除处于动态平衡状态, 使植物免受伤害。活性氧的清除通过以、和等活性氧清除酶系统, 维生素、抗坏血酸、还原型谷胧甘肽和类胡萝卜素等抗氧化物质完成。H2O2主要由CAT和POD清除，采后的果蔬虽然还是生命体，但是这些酶后期没有合成，而过氧化氢累积，打破自由基动态平衡导致衰老。所以一般都是直线下降的，顶多只是延缓它们含量的下降
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5楼2012-06-21 15:37:48
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