| 查看: 1608 | 回复: 6 | ||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
huyueming321铜虫 (小有名气)
|
[求助]
微波会促进不含水分的干样蛋白和糖的美拉德反应吗？
|
|
| 微波会促进不含水分的干样蛋白和糖的美拉德反应吗？ |
回复此楼» 猜你喜欢
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有87人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有1人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有1人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
-
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 壳聚糖能发生美拉德反应吗？
已经有9人回复
- 【求助/交流】多糖蛋白的电泳检测
已经有10人回复
qq752544171
银虫 (正式写手)
- 应助: 5 (幼儿园)
- 金币: 949.8
- 散金: 413
- 红花: 1
- 帖子: 449
- 在线: 87.3小时
- 虫号: 1798756
- 注册: 2012-05-06
- 性别: GG
- 专业: 环境工程
7楼2012-06-11 22:31:14
2楼2012-06-08 08:19:36
huyueming321
铜虫 (小有名气)
- 应助: 3 (幼儿园)
- 金币: 282
- 散金: 636
- 红花: 12
- 帖子: 269
- 在线: 302.7小时
- 虫号: 1365082
- 注册: 2011-08-10
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
3楼2012-06-08 11:30:56
【答案】应助回帖
★ ★
huyueming321: 金币+1, ★有帮助 2012-06-09 17:03:39
hsd3521: 金币+1, 食品EPI+1, 感谢跟踪回帖，并解答楼主疑惑，表示感谢，授予EPI一枚 2012-06-09 19:42:58
huyueming321: 金币+1, ★有帮助 2012-06-09 17:03:39
hsd3521: 金币+1, 食品EPI+1, 感谢跟踪回帖，并解答楼主疑惑，表示感谢，授予EPI一枚 2012-06-09 19:42:58
|
建议你看一下"微波化学"参考书; 物质吸收微波的能力，主要由其介质损耗因数来决定。介质损耗因数大的物质对微波的吸收能力就强。由于各物质的损耗因数存在差异，微波加热就表现出选择性加热的特点。水分子属极性分子，介电常数较大，对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小，其对微波的吸收能力比水小得多。因此，对于食品来说，含水量高只能说明热效果好.  |
4楼2012-06-08 11:55:24
