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jasonberg

金虫 (正式写手)

食品EPI: 1
应助: 50 (小学生)
金币: 514
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红花: 5
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在线: 257.4小时
虫号: 446875
注册: 2007-10-30
性别: GG
专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

★ ★
huyueming321: 金币+1, ★有帮助 2012-06-09 17:03:39
hsd3521: 金币+1, 食品EPI+1, 感谢跟踪回帖，并解答楼主疑惑，表示感谢，授予EPI一枚 2012-06-09 19:42:58

引用回帖:

3楼: Originally posted by huyueming321 at 2012-06-08 11:30:56
微波的机理不是对食品中的水分作用吗，没有水的话怎么作用？...

建议你看一下"微波化学"参考书;
物质吸收微波的能力，主要由其介质损耗因数来决定。介质损耗因数大的物质对微波的吸收能力就强。由于各物质的损耗因数存在差异，微波加热就表现出选择性加热的特点。水分子属极性分子，介电常数较大，对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小，其对微波的吸收能力比水小得多。因此，对于食品来说，含水量高只能说明热效果好.