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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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jasonberg

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
huyueming321: 金币+1, 有帮助 2012-06-09 17:03:39
hsd3521: 金币+1, 食品EPI+1, 感谢跟踪回帖,并解答楼主疑惑,表示感谢,授予EPI一枚 2012-06-09 19:42:58
引用回帖:
3楼: Originally posted by huyueming321 at 2012-06-08 11:30:56
微波的机理不是对食品中的水分作用吗,没有水的话怎么作用?...

建议你看一下"微波化学"参考书;
物质吸收微波的能力,主要由其介质损耗因数来决定。介质损耗因数大的物质对微波的吸收能力就强。由于各物质的损耗因数存在差异,微波加热就表现出选择性加热的特点。水分子属极性分子,介电常数较大,对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小,其对微波的吸收能力比水小得多。因此,对于食品来说,含水量高只能说明热效果好.
4楼2012-06-08 11:55:24
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