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huyueming321

铜虫 (小有名气)

[求助] 微波会促进不含水分的干样蛋白和糖的美拉德反应吗?

微波会促进不含水分的干样蛋白和糖的美拉德反应吗?
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huyueming321

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by jasonberg at 2012-06-08 08:19:36
微波会促进不含水分的干样蛋白和糖的美拉德反应, 如果有水反应会更快.

微波的机理不是对食品中的水分作用吗,没有水的话怎么作用?
3楼2012-06-08 11:30:56
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