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王拉拉金虫 (正式写手)
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[求助]
低糖饼干体现低糖的理化指标
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低糖产品不好做呀，各种纠结。 在做低糖饼干只是添加了低聚糖，用质构什么的差异性不是很明显，只能通过感官评价判断添加量，现在想找一个体现低糖的理化指标，不知道该选什么呢？觉得总糖什么的都不靠谱，而且也没有相关的标准，求各位虫友进来支支招，只要关于低糖的信息都可以。。。 |
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王拉拉
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其实我也想着用液相测蔗糖的含量了，你的意思就是把产能量的糖都测一下是吧。可是国标中那个0.5%究竟指的是什么糖啊。。。一直纠结于这个问题，收听你了，多交流！
13楼2012-06-18 09:36:00
2楼2012-06-06 11:29:48
lovibond
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3楼2012-06-06 13:02:21
王拉拉
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4楼2012-06-06 16:44:28
