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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 氨基酸态氮与游离态氨基酸
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胡小喜

新虫 (小有名气)

[求助] 氨基酸态氮与游离态氨基酸已有1人参与

请问下氨基态氮与游离态氨基酸有什么关系没啊，氨基态氮不就是游离氨基酸里面的氮吗？还有用三氯乙酸沉淀后测的的又是哪部分呢？求细解啊
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1楼2012-05-16 21:58:49
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99503102

版主 (著名写手)
引用回帖:
8楼: Originally posted by 赖穗0911 at 2015-09-13 12:53:02
求教  甲醛滴定为什么测出来的时氨基态氮呢？而茚三酮测定的就是氨基酸的量呢？

如有疑问可另外发帖求助哈。
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微信公众号：食安小屋
9楼2015-09-13 14:58:29
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知夏子

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
hsd3521: 金币+1, 应助指数+1, 感谢新虫应助，欢迎常来 2012-06-11 17:57:57
氨基酸态氮是以氨基酸形式存在的氮，游离态氮是以单质形式存在的氮，游离态的氨基酸等同于氨基酸态氮
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Toshareistogain
2楼2012-06-11 14:43:30
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胡小喜

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 知夏子 at 2012-06-11 14:43:30
氨基酸态氮是以氨基酸形式存在的氮，游离态氮是以单质形式存在的氮，游离态的氨基酸等同于氨基酸态氮

单质形式的氮是什么，能否举例说明，谢谢啦
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3楼2012-06-14 22:31:36
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知夏子

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-15 17:03:40
hsd3521: 应助指数+1 2012-06-15 17:03:59
单质形式的氮是指氮气。游离态和游离是两个不同的状态，游离态是指以单质形式存在的纯净的物质，而游离是指化合物在溶液中以正电荷和负电荷物质形式存在。所以我同意“游离的氨基酸等同于氨基酸态氮”的说法。以上只是我的浅见，理解错误的地方请提出，咱一起探讨。。。
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Toshareistogain
4楼2012-06-15 09:06:49
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