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fairy3710

木虫 (正式写手)

[求助] 求助:油脂发朦原因

各位虫友,求教大家一个问题。
菜籽油在加工过程中出现发朦现象,是什么原因引起的?
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
1.白土进去了
2.有水
3.瓶子不干净
充实的活着!
3楼2012-05-15 10:15:55
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llrock926

木虫 (小有名气)

你是在哪个工艺过程中出现发蒙现象?脱臭后?脱臭冷藏后?能否说清楚
2楼2012-05-15 08:44:58
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lijunqing525

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-16 16:23:30
发蒙几个原因:1、含磷高2、水分高3、杂质多
宠辱不惊,看庭前花开花落;去留无意,看天外云卷云舒。
4楼2012-05-16 07:18:35
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fairy3710

木虫 (正式写手)

fairy3710: 回帖置顶 2012-05-17 08:49:14
引用回帖:
2楼: Originally posted by llrock926 at 2012-05-15 08:44:58:
你是在哪个工艺过程中出现发蒙现象?脱臭后?脱臭冷藏后?能否说清楚

不好意思,昨天有事没来。
出现发朦现象的是浓香菜籽油的成品油,主要工艺为炒籽、压榨、水化脱胶。水分含量和磷脂含量都与正常油脂无异,可排除是水分和磷脂含量的原因。
6楼2012-05-17 08:48:59
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