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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 药学 » 天然药物化学 » Vc水溶液37℃放置2小时后，从抗氧化变成了促氧化，怎么回事呢？
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rita_1988

金虫 (正式写手)

[求助] Vc水溶液37℃放置2小时后，从抗氧化变成了促氧化，怎么回事呢？

测定抗氧化的，Vc水溶液37℃放置2小时后，从抗氧化变成了促氧化，怎么回事呢？
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1楼 2012-04-24 19:12:20
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gyb346

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
rita_1988: 金币+4, ★★★很有帮助 2012-05-13 18:30:08
引用回帖:
7楼: Originally posted by gyb346 at 2012-04-29 14:52:17:
Vc固体粉末是稳定的，不易氧化，而Vc的水溶液是不稳定的，会随温度的升高和时间的延长而降解，当浓度低到某一临界值时，即显示为促氧化作用。有的实验是专门用Cu2+或Fe2+离子与Vc组成促氧化体系，来促进面筋或凝胶 ...

二级文献：
1. Tadera, K., M. Arima, and F. Yagi (1988). Participation of hydroxyl radical in hydroxylation of pyridoxine by ascorbic acid. Agric. Biol. Chem. 52:2359–2360.
2. Nature 392, 559 (9 April 1998) | doi:10.1038/33308
Vitamin C exhibits pro-oxidant properties
Ian D. Podmore1, Helen R. Griffiths1, Karl E. Herbert1, Nalini Mistry1, Pratibha Mistry1 & Joseph Lunec1
3. Khan, M. M. T., and A. E. Martell (1967). Metal ion and metal chelate catalyzed oxidation of ascorbic acid by molecular oxygen. I. Cupric and ferric ion oxidation. J. Am. Chem. Soc. 89:4176–4185
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9楼2012-05-01 12:31:31
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泡泡-211

至尊木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
rita_1988: 金币+1, ★有帮助, O(∩_∩)O谢谢提供思路 2012-04-25 09:46:19
我认为：（1）可能是Vc被氧化，故失去了其抗氧化的能力；（2）Vc的氧化产物会不会有促氧化作用，通常Vc溶液放久了会发黄（从Vc的氧化产物方面查资料看看）
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独立的人格，自由的思想
2楼2012-04-24 22:39:51
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行板如歌

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
溶液失效了嘛……空气中含有氧气，抗氧化剂自然会和氧气反应了。
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3楼2012-04-25 15:37:26
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rita_1988

金虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 行板如歌 at 2012-04-25 15:37:26:
溶液失效了嘛……空气中含有氧气，抗氧化剂自然会和氧气反应了。

Vc失效了，顶多是不能抗氧化，怎么又促氧化呢？之前做标曲倒是蛮好的呢。
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4楼2012-04-25 18:29:23
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