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1楼2012-04-24 19:12:20

gyb346

金虫 (正式写手)

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【答案】应助回帖

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karl2100: 金币+1, 多谢指教！ 2012-04-29 22:26:00
rita_1988: 金币+3, ★★★很有帮助, 有相关文献不？(*^__^*) 嘻嘻…… 2012-05-01 10:00:33

Vc固体粉末是稳定的，不易氧化，而Vc的水溶液是不稳定的，会随温度的升高和时间的延长而降解，当浓度低到某一临界值时，即显示为促氧化作用。有的实验是专门用Cu2+或Fe2+离子与Vc组成促氧化体系，来促进面筋或凝胶的形成的。

7楼2012-04-29 14:52:17

查看全部 9 个回答

泡泡-211

至尊木虫 (知名作家)

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【答案】应助回帖

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rita_1988: 金币+1, ★有帮助, O(∩_∩)O谢谢提供思路 2012-04-25 09:46:19

我认为：（1）可能是Vc被氧化，故失去了其抗氧化的能力；（2）Vc的氧化产物会不会有促氧化作用，通常Vc溶液放久了会发黄（从Vc的氧化产物方面查资料看看）

独立的人格，自由的思想

2楼2012-04-24 22:39:51

行板如歌

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【答案】应助回帖

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溶液失效了嘛……空气中含有氧气，抗氧化剂自然会和氧气反应了。

3楼2012-04-25 15:37:26

rita_1988

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引用回帖:

3楼: Originally posted by 行板如歌 at 2012-04-25 15:37:26:
溶液失效了嘛……空气中含有氧气，抗氧化剂自然会和氧气反应了。

Vc失效了，顶多是不能抗氧化，怎么又促氧化呢？之前做标曲倒是蛮好的呢。

4楼2012-04-25 18:29:23