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rita_1988

金虫 (正式写手)

[求助] Vc水溶液37℃放置2小时后,从抗氧化变成了促氧化,怎么回事呢?

测定抗氧化的,Vc水溶液37℃放置2小时后,从抗氧化变成了促氧化,怎么回事呢?
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gyb346

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
karl2100: 金币+1, 多谢指教! 2012-04-29 22:26:00
rita_1988: 金币+3, ★★★很有帮助, 有相关文献不?(*^__^*) 嘻嘻…… 2012-05-01 10:00:33
Vc固体粉末是稳定的,不易氧化,而Vc的水溶液是不稳定的,会随温度的升高和时间的延长而降解,当浓度低到某一临界值时,即显示为促氧化作用。有的实验是专门用Cu2+或Fe2+离子与Vc组成促氧化体系,来促进面筋或凝胶的形成的。
7楼2012-04-29 14:52:17
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泡泡-211

至尊木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
rita_1988: 金币+1, 有帮助, O(∩_∩)O谢谢提供思路 2012-04-25 09:46:19
我认为:(1)可能是Vc被氧化,故失去了其抗氧化的能力;(2)Vc的氧化产物会不会有促氧化作用,通常Vc溶液放久了会发黄(从Vc的氧化产物方面查资料看看)
独立的人格,自由的思想
2楼2012-04-24 22:39:51
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行板如歌

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
溶液失效了嘛……空气中含有氧气,抗氧化剂自然会和氧气反应了。
3楼2012-04-25 15:37:26
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rita_1988

金虫 (正式写手)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 行板如歌 at 2012-04-25 15:37:26:
溶液失效了嘛……空气中含有氧气,抗氧化剂自然会和氧气反应了。

Vc失效了,顶多是不能抗氧化,怎么又促氧化呢?之前做标曲倒是蛮好的呢。
4楼2012-04-25 18:29:23
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