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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 使饼干变酥松的添加剂有哪些，油除外
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lilian1107

新虫 (初入文坛)

[求助] 使饼干变酥松的添加剂有哪些，油除外

最近在研究怎么是比较硬的饼干变的更酥松，请教各位虫友有没有什么好的方法或添加剂。非常感谢啊。
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apple
1楼 2012-04-09 16:00:17
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王拉拉

金虫 (正式写手)
★ ★
hsd3521: 金币+2, 感谢专家应助 2012-04-09 21:17:04
磷酸盐、SSL等好多膨松剂，可以复配使用一下
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» 本帖已获得的红花（最新10朵）

lilian1107
民以食为天
2楼2012-04-09 16:07:34
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lilian1107

新虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by 王拉拉 at 2012-04-09 16:07:34:
磷酸盐、SSL等好多膨松剂，可以复配使用一下

谢谢，我试试。
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apple
3楼2012-04-09 16:14:43
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 2012-04-09 21:17:20
hsd3521: 金币+2, 感谢应助 2012-04-09 21:17:32
能产生气体形成疏松多孔结构的都可以，比如碳酸氢钠、碳酸盐、磷酸盐等，酵母也可以啊，还有香味呢，属于生物膨松剂。
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每天进步一点点
4楼2012-04-09 17:46:25
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lilian1107

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by majiaona at 2012-04-09 17:46:25:
能产生气体形成疏松多孔结构的都可以，比如碳酸氢钠、碳酸盐、磷酸盐等，酵母也可以啊，还有香味呢，属于生物膨松剂。

谢谢啊。酵母我用过了，有其他的效果，对于疏松性效果不是很好的，可能用的方法不对。
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apple
5楼2012-04-09 18:20:22
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