24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
查看: 1349  |  回复: 7

乖小北

铁虫 (小有名气)

[求助] 黄酒

请问各位虫友,做出来的黄酒总糖含量很低正常吗?
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

deng1986sc

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
乖小北: 金币+1, 有帮助 2012-04-05 08:19:54
sweety: 金币+2, 鼓励新虫应助 2012-04-05 14:52:35
黄酒按含糖量分:
干黄酒——总糖含量≤15.0g/L的酒,如元红酒;
半干黄酒——总糖含量为15.1—40.0g/L的酒,如加饭酒;
半甜黄酒——总糖含量为40.1—100g/L的酒,如善酿酒;
甜黄酒——总糖含量>100g/L的酒,如香雪酒。
看你的工艺是哪种。你可以看你的数据可以归入哪一类。
2楼2012-04-04 21:52:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

乖小北

铁虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by deng1986sc at 2012-04-04 21:52:03:
黄酒按含糖量分:
干黄酒——总糖含量≤15.0g/L的酒,如元红酒;
半干黄酒——总糖含量为15.1—40.0g/L的酒,如加饭酒;
半甜黄酒——总糖含量为40.1—100g/L的酒,如善酿酒;
甜黄酒——总糖含量>100g/L的酒 ...

嗯,谢谢~
3楼2012-04-05 08:20:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

韦默默

铜虫 (小有名气)

黄酒的含糖量跟你发酵的时间和温度以及方法很有关系,请问你是糯米发酵还是粳米发酵,用的是纯种酵母还是混合的酒药淋饭?
4楼2012-04-05 12:18:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

乖小北

铁虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 韦默默 at 2012-04-05 12:18:39:
黄酒的含糖量跟你发酵的时间和温度以及方法很有关系,请问你是糯米发酵还是粳米发酵,用的是纯种酵母还是混合的酒药淋饭?

我用的是糯米发酵,用的是酒曲,因为刚开始做这方面的课题,做的黄酒很容易酸败,很是郁闷呢,能不能多介绍点这方面的经验啊?谢谢了
5楼2012-04-05 14:31:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

chenliangqiang

金虫 (小有名气)

恩 我们实验室就是用的是糯米发酵,用的是酒曲 做的黄酒
笨宝宝
6楼2012-05-06 20:21:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

rndxmc

铁虫 (小有名气)

做黄酒一般是用糯米做的。温度很重要,要注意室温,酒成熟分为糖化和发酵,前者是产糖,后者产酒精,温度要求不同。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
7楼2013-04-04 00:36:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

养活它

新虫 (初入文坛)

我想做红曲籼米酒,用红曲米、黄酒活性干酵母及糖化酶能行不?有没有会做过这方面的发酵?求助啊,谢谢!
8楼2014-07-21 09:41:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 乖小北 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 复试调剂 +14 积极向上; 2026-04-10 16/800 2026-04-12 20:02 by gruyclewee
[考研] 344 材料专业 求调剂211 无地域要求 +6 hualkop 2026-04-11 6/300 2026-04-12 15:00 by seattle40
[考研] 297求调剂 +17 ORCHID1 2026-04-10 18/900 2026-04-12 09:59 by zhouwenxian
[考研] 270求调剂 +14 杨乐369 2026-04-11 14/700 2026-04-11 20:16 by 蓝云思雨
[考研] 085400 328分 求调剂 +10 喂你一个大橙子 2026-04-09 14/700 2026-04-11 19:53 by lqspecial
[考研] 266求调剂,一志愿哈工程电子信息,本科获多项国奖和省奖 +8 lumine1 2026-04-06 8/400 2026-04-11 18:35 by 逆水乘风
[考研] 求调剂 +6 archer.. 2026-04-09 8/400 2026-04-11 10:55 by zhq0425
[考研] 337求调剂 +4 研s. 2026-04-10 4/200 2026-04-11 08:57 by zhq0425
[考研] 调剂 化学 307 +21 73372112 2026-04-09 23/1150 2026-04-10 23:53 by wj165256
[考研] 一志愿矿大,材料工程专硕314分,0856可调都可以 +15 无懈可击的巨人 2026-04-09 15/750 2026-04-10 18:10 by hmn_wj
[考研] 273求调剂 +51 麦小叮当 2026-04-06 58/2900 2026-04-10 15:54 by jiajinhpu
[考研] 材料工程调剂 +12 小刘同学吖吖 2026-04-06 13/650 2026-04-09 17:07 by luoyongfeng
[考研] 322求调剂,08工科 +3 今天是个小号 2026-04-08 3/150 2026-04-09 15:53 by wp06
[考研] 材料307分求大佬组收留 +17 Hll胡 2026-04-07 17/850 2026-04-09 10:53 by liuhuiying09
[考研] 一志愿985初试354分生物调剂 +3 031001 2026-04-06 3/150 2026-04-09 00:30 by Evan_Liu
[考研] 二次调剂求老师收留 +3 笑笑袁 2026-04-08 3/150 2026-04-08 23:50 by 醉在风里
[考研] 266调剂 +8 daya sun 2026-04-07 9/450 2026-04-08 20:27 by yutian743
[考研] 313求调剂 +3 十六拾陆 2026-04-07 3/150 2026-04-07 23:20 by lbsjt
[考研] 机械调剂 +3 zzzbcb 2026-04-07 3/150 2026-04-07 22:19 by hemengdong
[考研] 22408 一志愿双一流人工智能300分 四六级,数据分析国奖 +4 zzfeng123 2026-04-06 6/300 2026-04-07 21:02 by zzfeng123
信息提示
请填处理意见