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乖小北

铁虫 (小有名气)

[求助] 黄酒

请问各位虫友,做出来的黄酒总糖含量很低正常吗?
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乖小北

铁虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by deng1986sc at 2012-04-04 21:52:03:
黄酒按含糖量分:
干黄酒——总糖含量≤15.0g/L的酒,如元红酒;
半干黄酒——总糖含量为15.1—40.0g/L的酒,如加饭酒;
半甜黄酒——总糖含量为40.1—100g/L的酒,如善酿酒;
甜黄酒——总糖含量>100g/L的酒 ...

嗯,谢谢~
3楼2012-04-05 08:20:09
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deng1986sc

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
乖小北: 金币+1, 有帮助 2012-04-05 08:19:54
sweety: 金币+2, 鼓励新虫应助 2012-04-05 14:52:35
黄酒按含糖量分:
干黄酒——总糖含量≤15.0g/L的酒,如元红酒;
半干黄酒——总糖含量为15.1—40.0g/L的酒,如加饭酒;
半甜黄酒——总糖含量为40.1—100g/L的酒,如善酿酒;
甜黄酒——总糖含量>100g/L的酒,如香雪酒。
看你的工艺是哪种。你可以看你的数据可以归入哪一类。
2楼2012-04-04 21:52:03
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韦默默

铜虫 (小有名气)

黄酒的含糖量跟你发酵的时间和温度以及方法很有关系,请问你是糯米发酵还是粳米发酵,用的是纯种酵母还是混合的酒药淋饭?
4楼2012-04-05 12:18:39
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乖小北

铁虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 韦默默 at 2012-04-05 12:18:39:
黄酒的含糖量跟你发酵的时间和温度以及方法很有关系,请问你是糯米发酵还是粳米发酵,用的是纯种酵母还是混合的酒药淋饭?

我用的是糯米发酵,用的是酒曲,因为刚开始做这方面的课题,做的黄酒很容易酸败,很是郁闷呢,能不能多介绍点这方面的经验啊?谢谢了
5楼2012-04-05 14:31:48
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