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走脚印

铜虫 (小有名气)

[求助] 求牛奶加工细节

采用直接蒸汽加热牛乳时,工艺过程中常用一种什么方式来排除加入的蒸汽?
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走脚印

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2012-03-23 19:10:42:
闪蒸工艺
蒸发掉与注入的蒸汽相同量的水分
直接加热对蛋白质的稳定性比较好,但是成本高

闪蒸有点印象,以前学的都忘了,呵呵,谢谢啊!
5楼2012-03-26 09:57:52
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 感谢专家交流 2012-03-25 12:22:37
闪蒸工艺
蒸发掉与注入的蒸汽相同量的水分
直接加热对蛋白质的稳定性比较好,但是成本高
even
2楼2012-03-23 19:10:42
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张占鲁

金虫 (小有名气)

匍匐前进

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-03-25 12:22:47
用板式换热器岂不是更好?为什么要直接加入蒸汽呢,首先蒸汽内成分不能保证,其次蒸汽量也不能保证
走得多了,也就成了路;走的错了,也就没了回头路
3楼2012-03-25 11:57:19
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

引用回帖:
3楼: Originally posted by 张占鲁 at 2012-03-25 11:57:19:
用板式换热器岂不是更好?为什么要直接加入蒸汽呢,首先蒸汽内成分不能保证,其次蒸汽量也不能保证

各有优点吧 蒸汽式虽然耗能 但是他能更好的保持成品品质
也就是因为耗能 现在很少用 我只是在丹尼斯克的中试车间看到过
那一台是APV的,效果还不错
even
4楼2012-03-25 15:32:21
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