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赵建雪

银虫 (正式写手)

[求助] 提取膳食纤维,用保加利亚菌和噬热链球菌,要活化吗。3%是以什么为准的

急求苹果渣用发酵法提取膳食纤维,用保加利亚乳杆菌和噬热链球菌,两种菌要活化吗。怎么接种,3%是以什么为准的
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

我很感兴趣,第一次听说发酵法提取膳食纤维,关注。
2楼2012-03-23 10:39:15
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
sweety: 金币+3, 感谢专家应助 2012-03-24 08:45:37
赵建雪: 金币+3, 有帮助 2012-03-26 16:00:37
你应该是打算通过发酵法提高苹果渣中SDF含量吧。菌种最好事先活化,使其保持旺盛的发酵力,至于接种量是你可以研究的,一般接种量大可以在一定程度上提高发酵效率,但过大也没有必要,另外,接种量也于你菌种的活力有关。活力强,3%也是可以的。此外,这两种菌在发酵酸奶时,一般接种量是5%左右(实验室试管、三角瓶发酵)。
3楼2012-03-23 23:51:02
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