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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 棕榈油可以代替色拉油吗？请具体点回答
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姜丹996

新虫 (小有名气)

[求助] 棕榈油可以代替色拉油吗？请具体点回答

棕榈油可以按照生产需要添加吗？
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1楼 2012-03-07 15:05:37
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咱家老四

木虫 (著名写手)

浊世俗人痴事妄言
1、棕榈油是油的种类，色拉油是油的级别，不是种类。常见的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油等，楼主所说的应该是大豆色拉油？
2、棕榈油煎炸、起酥效果非常好，口感也优于豆油、花生油等常用油，因此诸如方便面、薯条等多用棕榈油煎炸，另外高熔点的棕榈油还是人造奶油、糕点的良配，是择其优点而用。
3、棕榈油中不饱和脂肪酸含量非常高，长期使用易导致高血压、冠心病等，因此不能代替平常所用的豆油、花生油等作为食用油，是择期缺点而避。
4、也有把棕榈油做成适合食用的，但是市面上少见流通。
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垂肩负手，渐行渐远
14楼2012-03-16 09:09:35
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463108359

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
姜丹996(金币+1): 2012-03-08 15:11:19
这个应该不行吧，首先色拉油的质量比棕榈油好，在脱色脱胶等加工工艺上更好；其次它们在对长时间加热的稳定性上有区别，棕榈油稳定，像油炸的方便面这样都是用棕榈油，便宜耐用！
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2楼2012-03-07 15:52:16
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
棕榈油精炼一下，分提一下应该也可以吧
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五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
3楼2012-03-08 14:41:44
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granthawk

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不可以，棕榈油是质量比较差的油，长时间食用会对人体产生不良影响。
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流干最后一滴血
4楼2012-03-08 14:45:32
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