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姜丹996

新虫 (小有名气)

[求助] 棕榈油可以代替色拉油吗?请具体点回答

棕榈油可以按照生产需要添加吗?
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姜丹996

新虫 (小有名气)

引用回帖:
: Originally posted by 463108359 at 2012-03-07 15:52:16:
这个应该不行吧,首先色拉油的质量比棕榈油好,在脱色脱胶等加工工艺上更好;其次它们在对长时间加热的稳定性上有区别,棕榈油稳定,像油炸的方便面这样都是用棕榈油,便宜耐用!

恩,在油炸方面利用没问题,如果想在速冻食品里添加会不会影响很大呢,色拉油里的大部分成分也是棕榈油。
5楼2012-03-08 15:10:53
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姜丹996

新虫 (小有名气)

谢谢大家的建议,我也查了一些相关资料,在食品法规上也没有查到添加量,主要应用在含馅料的面制品,不知哪位大侠能再给些建议,多谢!
11楼2012-03-12 11:01:04
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