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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 棕榈油可以代替色拉油吗？请具体点回答
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姜丹996

新虫 (小有名气)

[求助] 棕榈油可以代替色拉油吗？请具体点回答

棕榈油可以按照生产需要添加吗？
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1楼 2012-03-07 15:05:37
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
树树8013(食品EPI+1): 谢谢区长应助讨论，请继续关注此贴。 2012-03-10 22:09:56
引用回帖:
4楼: Originally posted by granthawk at 2012-03-08 14:45:32:
不可以，棕榈油是质量比较差的油，长时间食用会对人体产生不良影响。

晕，不能这么定性吧，棕榈油只是组成和性质与色拉油相比不同，所以用途有所区别罢了，在食品工业中，棕榈油还是有非常多的用途，比如稳定性高，富含胡萝卜素等等，所以在很多领域中，是必须使用棕榈油的。而且棕榈油根据熔点不同会有很多分类，所以说还是要根据用途来选择吧。
同时也想请问楼主，你想用油来做什么，说明用途才好判断可否替代。
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充实的活着！
10楼2012-03-10 16:59:17
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463108359

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
姜丹996(金币+1): 2012-03-08 15:11:19
这个应该不行吧，首先色拉油的质量比棕榈油好，在脱色脱胶等加工工艺上更好；其次它们在对长时间加热的稳定性上有区别，棕榈油稳定，像油炸的方便面这样都是用棕榈油，便宜耐用！
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2楼2012-03-07 15:52:16
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
棕榈油精炼一下，分提一下应该也可以吧
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五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
3楼2012-03-08 14:41:44
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granthawk

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不可以，棕榈油是质量比较差的油，长时间食用会对人体产生不良影响。
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流干最后一滴血
4楼2012-03-08 14:45:32
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