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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 测定羊奶粉中酪蛋白偏高
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ssdghf

铜虫 (小有名气)

[交流] 测定羊奶粉中酪蛋白偏高已有3人参与

最近测定测定羊奶粉中酪蛋白含量，发现偏高。我是在等电点沉淀酪蛋白，然后干燥，用凯氏定氮测定蛋白含量的。有人说是羊奶在喷雾干燥成羊奶粉时候，会有乳清蛋白变性，与酪蛋白缠在一起，所以偏高。但是我已经将复原乳在4摄氏度下让其复水了，测定还是偏高啊。郁闷！各位高人指点一二啊！
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1楼2012-02-28 20:19:12
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ssdghf

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by 我爱亮亮 at 2012-02-29 16:46:40:
做个高效液相呗。。。凯氏定氮本来操作就可能产生误差。。。

能具体点吗？
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3楼2012-03-01 11:18:19
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我爱亮亮

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
做个高效液相呗。。。凯氏定氮本来操作就可能产生误差。。。
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2楼2012-02-29 16:46:40
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rendaxi

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
SD的文章有好几篇，反相高效液相法，不过对柱子的要求比较高。
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民以食为天，食以乳为先
4楼2012-03-09 14:31:39
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阿狸_123

银虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
请问你用的是什么方法干燥的呢？冷冻干燥还是加热烘干啊？
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5楼2016-11-07 15:01:40
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