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测定羊奶粉中酪蛋白偏高 已有3人参与
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| 最近测定测定羊奶粉中酪蛋白含量，发现偏高。我是在等电点沉淀酪蛋白，然后干燥，用凯氏定氮测定蛋白含量的。有人说是羊奶在喷雾干燥成羊奶粉时候，会有乳清蛋白变性，与酪蛋白缠在一起，所以偏高。但是我已经将复原乳在4摄氏度下让其复水了，测定还是偏高啊。郁闷！各位高人指点一二啊！ |
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