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单糖转化 已有1人参与
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| 童鞋们，加热时，单糖之间有可能互相转化吗？，比如，只是个比如哈，葡萄糖在加热的时候，有可能变成别的糖么 |
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3楼2012-02-29 21:32:44
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xdz1978
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Simple aldoses and ketoses containing the same number of carbon atoms are isomers of each other; that is, a hexose and a hexulose both have the empirical formula C6H12O6 and can be interconverted by isomerization. Isomerization of monosaccharides involves both the carbonyl group and the adjacent hydroxyl group. By this reaction, an aldose is converted into another aldose (with opposite configuration of C-2) and the corresponding ketose, and a ketose is converted into the corresponding two aldoses. Therefore, by isomerization, D-glucose, D- mannose, and D-fructose can be interconverted. Isomerization can be catalyzed by either a base or an enzyme. |
8楼2012-03-01 21:46:55
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