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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 单糖转化
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吹风的兔子

银虫 (初入文坛)

[求助] 单糖转化 已有1人参与

童鞋们，加热时，单糖之间有可能互相转化吗？，比如，只是个比如哈，葡萄糖在加热的时候，有可能变成别的糖么
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xdz1978

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闲暇时吹吹风
1楼 2012-02-28 16:14:54
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豆豆菜虫

金虫 (正式写手)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
sweety(金币+2): 鼓励新虫应助 2012-03-03 07:41:58
应该会有的吧  就是单糖本身的同分异构发生转化~~~
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很多事，不是我想，就能做到的。很多东西，不是我要，就能得到的。
2楼2012-02-28 17:52:14
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吹风的兔子

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
楼: Originally posted by 豆豆菜虫 at 2012-02-28 17:52:14:
应该会有的吧  就是单糖本身的同分异构发生转化~~~

出了同分异构体，那么有没有可能变成另一种糖，比如六碳糖变成五碳糖
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闲暇时吹吹风
3楼2012-02-29 21:32:44
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豆豆菜虫

金虫 (正式写手)
★ ★
sweety(金币+2): 鼓励新虫发帖 2012-03-03 07:42:14
引用回帖:
3楼: Originally posted by 吹风的兔子 at 2012-02-29 21:32:44:
出了同分异构体，那么有没有可能变成另一种糖，比如六碳糖变成五碳糖

这个应该不会的 要使碳原子数的量发生变化 应该是那种强氧化剂会使其发生变化
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很多事，不是我想，就能做到的。很多东西，不是我要，就能得到的。
4楼2012-03-01 19:53:24
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！
送鲜花一朵
五碳糖、六碳糖应该不会相互转化，但相同碳原子数之间的糖有转化的可能性
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一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
5楼2012-03-01 20:16:15
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吹风的兔子

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
楼: Originally posted by 豆豆菜虫 at 2012-03-01 19:53:24:
这个应该不会的 要使碳原子数的量发生变化 应该是那种强氧化剂会使其发生变化

晓得啦，谢谢啦
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闲暇时吹吹风
6楼2012-03-01 21:27:08
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吹风的兔子

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
楼: Originally posted by xdz1978 at 2012-03-01 20:16:15:
五碳糖、六碳糖应该不会相互转化，但相同碳原子数之间的糖有转化的可能性

哦哦，明白了。你那里有没有这方面的例子哦
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闲暇时吹吹风
7楼2012-03-01 21:27:38
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！
引用回帖:
7楼: Originally posted by 吹风的兔子 at 2012-03-01 21:27:38:
哦哦，明白了。你那里有没有这方面的例子哦

Simple aldoses and ketoses containing the same number of carbon atoms are isomers of each other; that is, a hexose and a hexulose both have the empirical formula C6H12O6 and can be interconverted by isomerization. Isomerization of monosaccharides involves both the carbonyl group and the adjacent hydroxyl group. By this reaction, an aldose is converted into another aldose (with opposite configuration of C-2) and the corresponding ketose, and a ketose is converted into the corresponding two aldoses. Therefore, by isomerization, D-glucose, D- mannose, and D-fructose can be interconverted. Isomerization can be catalyzed by either a base or an enzyme.
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一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
8楼2012-03-01 21:46:55
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缺友情

荣誉版主 (文学泰斗)

此漂已死，有事烧纸 4-8

优秀版主
★ ★
sweety(金币+2): 感谢版主应助 2012-03-03 07:42:44
顺反异构和旋光异构应该都是有可能出现的。
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有些累了，淡了，该去了～
9楼2012-03-03 02:21:37
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