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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 固体混合方法生产配方奶粉如何解决速溶性问题
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

[求助] 固体混合方法生产配方奶粉如何解决速溶性问题

大家知道奶粉的速溶性技术有两种：一种是附聚，也就是造粒技术或者微胶囊技术；第二种是喷卵磷脂；而这两种都是在喷雾干燥结束后，一段流化床处进行的；
那么干混法生产配方奶粉，使用的原料奶粉非附聚生产，颗粒粒径小，那么如何解决速溶问题呢？
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even
1楼 2012-02-27 21:42:25
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ssdghf

铜虫 (小有名气)
我想问一下，干混法生产是如何控制菌落总数的？而且低聚糖，油等都是粘稠的液体，很难混匀的，在实际生产中是如何解决这些问题的。
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2楼2012-02-28 20:22:07
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长
引用回帖:
2楼: Originally posted by ssdghf at 2012-02-28 20:22:07:
我想问一下，干混法生产是如何控制菌落总数的？而且低聚糖，油等都是粘稠的液体，很难混匀的，在实际生产中是如何解决这些问题的。

油原料使用乳化剂处理之后呈粉末状，低聚糖也是粉末状

干混一般微生物不容易污染，设备是用湿布清洗后用酒精消毒
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even
3楼2012-02-28 21:11:56
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长
经过我自己的研究，婴幼儿配方奶粉 中含有大多数的是 乳清蛋白，据说乳清蛋白不存在难溶解问题，这是其一
其二，使用小量奶粉与辅料混合之后再扩大混合
不知道这样在实际操作中有没有可操作性
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even
4楼2012-02-28 21:17:23
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ssdghf

铜虫 (小有名气)
还有个问题，微胶囊化的不饱和脂肪酸，一般是以淀粉为基料的，那么在计算配方奶粉中碳水化合物时候，是否将淀粉也计算进去呢？
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5楼2012-02-28 21:26:25
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长
引用回帖:
5楼: Originally posted by ssdghf at 2012-02-28 21:26:25:
还有个问题，微胶囊化的不饱和脂肪酸，一般是以淀粉为基料的，那么在计算配方奶粉中碳水化合物时候，是否将淀粉也计算进去呢？

其实我也在考虑这个问题，我觉得 那个量很少 是不是可以忽略不计？
不饱和脂肪酸用量很低是吧，具体我也不清楚 明天问问
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even
6楼2012-02-28 21:56:14
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长
硫酸铜是怎么处理的，因为不处理他会吸水变成蓝色？
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even
7楼2012-02-28 21:58:25
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ssdghf

铜虫 (小有名气)
哈哈，还有个问题呢。在脂肪酸的母乳化的时候，需要添加植物油，这个量是很大的，不想DHA和AA那样很少，所以大量的植物油在实际的干法生产中是怎么混匀的（植物油是粘稠液态的）。交流交流了！
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8楼2012-03-01 11:16:20
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小小生

铜虫 (小有名气)
用处理过的，比如微胶囊化的了
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幸福没有一劳永逸的捷径可走
9楼2013-04-24 11:11:30
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passtar

新虫 (初入文坛)
按比例连续投料，混合，然后粉末中添加1-5%液体包裹率达到98%，这样的设备已经有了。你可以试试
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10楼2017-03-02 10:07:29
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