应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » [交流]汤圆塌架
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
81/1返回列表
查看: 1343  |  回复: 7
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

sunjing1985

铜虫 (小有名气)

[交流] [交流]汤圆塌架 已有2人参与

最近做汤圆产品，其中添加剂使用了复配胶体，当成型掉入托盘时汤圆不是标准的圆形呈略扁的形状，而有些是在速冻之后成椭圆形。不知道是不是添加剂选择不正确的原因，或是加工工艺对塌架也有很大影响。
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2012-02-15 11:55:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
lovibond(金币+1): good answer 2012-02-16 09:26:39
建议从几个方面考虑，1.加工过程中应力是否不够均匀，或者静置时间不够，内部应力不够均匀。2.复配胶体添加量有问题，强度不够，3.添加水量过多。
赞一下 回复此楼
2楼2012-02-15 12:35:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sunjing1985

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by 留级生2005 at 2012-02-15 12:35:47:
建议从几个方面考虑，1.加工过程中应力是否不够均匀，或者静置时间不够，内部应力不够均匀。2.复配胶体添加量有问题，强度不够，3.添加水量过多。

谢谢楼上的回答。
我的实验过程是：
1.加工均匀性是达到的。
2.打完面皮醒发时间足够。
3.目前复配胶体添加量可能不够，占总体配方的0.15%
4.添加水量少，汤圆表面会有小裂纹，而且有成型出的小尾巴痕迹。
赞一下 回复此楼
3楼2012-02-15 13:36:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
复配胶体添加量适当增大，同时增加水量。
赞一下 回复此楼
4楼2012-02-15 23:09:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

oyd1117

铜虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
lovibond(金币+1): 鼓励新虫发帖 2012-02-16 09:26:59
汤圆是一种半自动化加工，他的形状不仅仅是元宵粉的配料问题，还更里面馅有关，如果馅制成方块状，在滚制过程中（既粘粉）形成的汤圆会比较圆，如果馅料是圆形的，那么就会形成椭圆形
赞一下 回复此楼
5楼2012-02-16 01:35:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

oyd1117

铜虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
希望会对你有所帮助吧，这个是我在CCTV7《生活567》里看到的，就是今年元宵节的特别节目，你可以去官方网看一下这段视频
赞一下 回复此楼
6楼2012-02-16 01:53:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sunjing1985

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by oyd1117 at 2012-02-16 01:53:08:
希望会对你有所帮助吧，这个是我在CCTV7《生活567》里看到的，就是今年元宵节的特别节目，你可以去官方网看一下这段视频

谢谢！现在我做的工艺是馅包在皮里，直接自动撮圆成型的。
赞一下 回复此楼
7楼2012-02-16 09:16:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sunjing1985

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by 留级生2005 at 2012-02-15 23:09:58:
复配胶体添加量适当增大，同时增加水量。

我也觉得现在添加的复配胶体量偏低，只是有个疑问：汤圆的塌架应该与汤圆本身的骨架有直接相关。不知汤圆骨架如何能搭建的牢固挺立？
赞一下 回复此楼
8楼2012-02-16 09:20:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 sunjing1985 的主题更新
81/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 化学调剂 +16 艾志恒 2026-04-03 17/850 2026-04-06 00:27 by 永字号
[考研] 材料调剂 +7 一样YWY 2026-04-05 8/400 2026-04-05 21:20 by 学员8dgXkO
[考研] 282求调剂 +7 aaa车辆 2026-04-02 11/550 2026-04-05 17:24 by yulian1987
[考研] 304求调剂（085602，过四级，一志愿985） +15 化工人999 2026-04-04 15/750 2026-04-05 16:25 by 我是电风扇r
[考研] 298分 070300求调剂 +15 zwen03 2026-04-02 15/750 2026-04-05 12:52 by Hdyxbekcb
[考研] 调剂求助 +10 想换手机不想解� 2026-04-02 13/650 2026-04-05 09:41 by sam3303
[考研] 考研调剂 +6 15615482637 2026-04-04 6/300 2026-04-04 22:43 by yu221
[考研] 292求调剂 +11 2022080213 2026-04-04 13/650 2026-04-04 18:38 by macy2011
[考研] 0710生物学336分求调剂 +6 kiyy 2026-04-01 8/400 2026-04-04 10:10 by kiyy
[考研] 26调剂 086003 +6 失活的细胞 2026-04-04 6/300 2026-04-04 09:50 by zhangdingwa
[考研] 0856调剂 +8 曲听筠 2026-03-30 8/400 2026-04-04 08:46 by tianyyysss
[考研] 303求调剂 +9 DLkz1314. 2026-03-30 9/450 2026-04-03 18:34 by ls刘帅
[考研] 293求调剂 +5 末未mm 2026-04-02 6/300 2026-04-03 15:20 by 王保杰33
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +5 崔wj 2026-04-03 5/250 2026-04-03 15:06 by arrow8852
[考研] 11408，284分，二战真诚求调剂 +4 12.27 2026-04-02 4/200 2026-04-03 14:14 by dxiaoxin
[考研] 285求调剂 +6 FZAC123 2026-03-30 6/300 2026-04-03 12:22 by xingguangj
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +3 崔wj 2026-04-02 3/150 2026-04-02 15:06 by cal0306
[考博] 材料工程专业硕士申博 +3 麟正宇 2026-03-30 3/150 2026-04-02 15:04 by greychen00
[考研] 一志愿北交材料工程总分358 +5 cs0106 2026-04-01 7/350 2026-04-01 11:45 by wangjy2002
[考研] 323分 食品与营养调剂 +3 嘿ooo 2026-03-31 3/150 2026-03-31 09:38 by longlotian
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭