24小时热门版块排行榜    

查看: 1309  |  回复: 7
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

sunjing1985

铜虫 (小有名气)

[交流] [交流]汤圆塌架 已有2人参与

最近做汤圆产品,其中添加剂使用了复配胶体,当成型掉入托盘时汤圆不是标准的圆形呈略扁的形状,而有些是在速冻之后成椭圆形。不知道是不是添加剂选择不正确的原因,或是加工工艺对塌架也有很大影响。
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sunjing1985

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
: Originally posted by 留级生2005 at 2012-02-15 23:09:58:
复配胶体添加量适当增大,同时增加水量。

我也觉得现在添加的复配胶体量偏低,只是有个疑问:汤圆的塌架应该与汤圆本身的骨架有直接相关。不知汤圆骨架如何能搭建的牢固挺立?
8楼2012-02-16 09:20:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 8 个回答

留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
lovibond(金币+1): good answer 2012-02-16 09:26:39
建议从几个方面考虑,1.加工过程中应力是否不够均匀,或者静置时间不够,内部应力不够均匀。2.复配胶体添加量有问题,强度不够,3.添加水量过多。
2楼2012-02-15 12:35:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sunjing1985

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
: Originally posted by 留级生2005 at 2012-02-15 12:35:47:
建议从几个方面考虑,1.加工过程中应力是否不够均匀,或者静置时间不够,内部应力不够均匀。2.复配胶体添加量有问题,强度不够,3.添加水量过多。

谢谢楼上的回答。
我的实验过程是:
1.加工均匀性是达到的。
2.打完面皮醒发时间足够。
3.目前复配胶体添加量可能不够,占总体配方的0.15%
4.添加水量少,汤圆表面会有小裂纹,而且有成型出的小尾巴痕迹。
3楼2012-02-15 13:36:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
复配胶体添加量适当增大,同时增加水量。
4楼2012-02-15 23:09:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 材料工程专硕调剂 +5 204818@lcx 2026-03-17 6/300 2026-03-18 22:55 by 204818@lcx
[考研] 274求调剂 +5 S.H1 2026-03-18 5/250 2026-03-18 21:27 by guosr9609
[考研] 085600材料与化工 +5 安全上岸! 2026-03-16 5/250 2026-03-18 15:33 by cmz0325
[考研] 314求调剂 +8 无懈可击的巨人 2026-03-12 8/400 2026-03-18 14:50 by haxia
[考研] 0703化学调剂 ,六级已过,有科研经历 +10 曦熙兮 2026-03-15 10/500 2026-03-18 14:19 by 007_lilei
[考研] 288求调剂,一志愿华南理工大学071005 +4 ioodiiij 2026-03-17 4/200 2026-03-18 12:36 by Linda Hu
[考研] 280求调剂 +6 咕噜晓晓 2026-03-18 7/350 2026-03-18 11:25 by 无际的草原
[考研] 环境工程调剂 +8 大可digkids 2026-03-16 8/400 2026-03-18 09:36 by zhukairuo
[考研] 308求调剂 +4 是Lupa啊 2026-03-16 4/200 2026-03-17 17:12 by ruiyingmiao
[考研] 梁成伟老师课题组欢迎你的加入 +8 一鸭鸭哟 2026-03-14 10/500 2026-03-17 15:07 by 一鸭鸭哟
[论文投稿] 有没有大佬发小论文能带我个二作 +3 增锐漏人 2026-03-17 4/200 2026-03-17 09:26 by xs74101122
[考研] 考研调剂 +3 淇ya_~ 2026-03-17 5/250 2026-03-17 09:25 by Winj1e
[考研] 机械专硕325,寻找调剂院校 +3 y9999 2026-03-15 5/250 2026-03-16 19:58 by y9999
[考研] 327求调剂 +6 拾光任染 2026-03-15 11/550 2026-03-15 22:47 by 拾光任染
[考博] 东华理工大学化材专业26届硕士博士申请 +6 zlingli 2026-03-13 6/300 2026-03-15 20:00 by ryzcf
[考研] 本科南京大学一志愿川大药学327 +3 麦田耕者 2026-03-14 3/150 2026-03-14 20:04 by 外星文明
[考研] 266求调剂 +4 学员97LZgn 2026-03-13 4/200 2026-03-14 08:37 by zhukairuo
[考研] 一志愿211化学学硕310分求调剂 +8 努力奋斗112 2026-03-12 9/450 2026-03-13 15:41 by JourneyLucky
[考研] 290求调剂 +7 ADT 2026-03-12 7/350 2026-03-13 15:17 by JourneyLucky
[考研] 085600材料与化工 309分请求调剂 +7 dtdxzxx 2026-03-12 8/400 2026-03-13 14:43 by jxchenghu
信息提示
请填处理意见