24小时热门版块排行榜    

北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
查看: 1332  |  回复: 7
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

sunjing1985

铜虫 (小有名气)

[交流] [交流]汤圆塌架 已有2人参与

最近做汤圆产品,其中添加剂使用了复配胶体,当成型掉入托盘时汤圆不是标准的圆形呈略扁的形状,而有些是在速冻之后成椭圆形。不知道是不是添加剂选择不正确的原因,或是加工工艺对塌架也有很大影响。
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sunjing1985

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
: Originally posted by oyd1117 at 2012-02-16 01:53:08:
希望会对你有所帮助吧,这个是我在CCTV7《生活567》里看到的,就是今年元宵节的特别节目,你可以去官方网看一下这段视频

谢谢!现在我做的工艺是馅包在皮里,直接自动撮圆成型的。
7楼2012-02-16 09:16:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 8 个回答

留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
lovibond(金币+1): good answer 2012-02-16 09:26:39
建议从几个方面考虑,1.加工过程中应力是否不够均匀,或者静置时间不够,内部应力不够均匀。2.复配胶体添加量有问题,强度不够,3.添加水量过多。
2楼2012-02-15 12:35:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sunjing1985

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
: Originally posted by 留级生2005 at 2012-02-15 12:35:47:
建议从几个方面考虑,1.加工过程中应力是否不够均匀,或者静置时间不够,内部应力不够均匀。2.复配胶体添加量有问题,强度不够,3.添加水量过多。

谢谢楼上的回答。
我的实验过程是:
1.加工均匀性是达到的。
2.打完面皮醒发时间足够。
3.目前复配胶体添加量可能不够,占总体配方的0.15%
4.添加水量少,汤圆表面会有小裂纹,而且有成型出的小尾巴痕迹。
3楼2012-02-15 13:36:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
复配胶体添加量适当增大,同时增加水量。
4楼2012-02-15 23:09:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 274求调剂 +4 xiao爱同学 2026-03-30 4/200 2026-03-31 00:04 by jp9609
[考研] 调剂 +4 GK72 2026-03-30 4/200 2026-03-30 20:32 by dick_runner
[考研] 332求调剂 +14 032500 2026-03-25 14/700 2026-03-30 20:03 by 无际的草原
[考研] 295材料工程专硕求调剂 +10 1428151015 2026-03-27 10/500 2026-03-30 19:00 by 源_2020
[考研] 0703化学求调剂 +6 丹青奶盖 2026-03-26 8/400 2026-03-30 18:33 by 探123
[考研] 求调剂323材料与化工 +10 1124361 2026-03-24 10/500 2026-03-30 16:26 by 690616278
[考研] 070300化学354求调剂 +7 101次希望 2026-03-28 7/350 2026-03-30 13:22 by Iveryant
[考研] 0703化学/290求调剂/本科经历丰富/工科也可 +13 丹青奶盖 2026-03-26 15/750 2026-03-30 12:35 by fangnagu
[考研] 085602 化学工程专硕 340分求调剂 +4 qianbai11 2026-03-29 4/200 2026-03-30 11:34 by 唐沐儿
[考研] 化学工程085602 305分求调剂 +25 RichLi_ 2026-03-25 25/1250 2026-03-30 11:02 by klasasda
[考研] 一志愿中南大学化学0703总分337求调剂 +6 niko- 2026-03-27 6/300 2026-03-30 10:25 by herarysara
[考研] 311求调剂 +6 冬十三 2026-03-24 6/300 2026-03-29 20:45 by 无际的草原
[考研] 294分080500材料科学与工程求调剂 +8 柳溪边 2026-03-26 8/400 2026-03-29 20:42 by 唐沐儿
[考研] 291求调剂 +5 Y-cap 2026-03-29 6/300 2026-03-29 13:18 by mumin1990
[考研] 一志愿华理,数一英一285求A区调剂 +8 AZMK 2026-03-25 12/600 2026-03-28 18:15 by AZMK
[考研] 085405 考的11408求各位老师带走 +3 Qiu学ing 2026-03-28 3/150 2026-03-28 09:19 by 乐呵呵的追梦人
[考研] 化学调剂 +4 爱吃番茄的旭 2026-03-24 5/250 2026-03-27 17:50 by kiokin
[考研] 材料调剂 5+4 想要一壶桃花水 2026-03-25 10/500 2026-03-26 19:56 by 不吃魚的貓
[考研] 【2026考研调剂】制药工程 284分 求相关专业调剂名额 +4 袁奂奂 2026-03-25 8/400 2026-03-25 14:32 by lbsjt
[考研] 080500求调剂 +3 zzzzfan 2026-03-24 3/150 2026-03-24 16:38 by barlinike
信息提示
请填处理意见