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212410

银虫 (小有名气)

[交流] 食品经典书籍

研一 做水产方向 想看一些食品领域的经典著作 如fennema的食品化学 请大家推荐一些 谢谢 中外均可
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1楼 2011-12-25 09:18:03
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回帖置顶 ( 共有2个 )

仲夏夜的蛐蛐

木虫 (正式写手)
★
nono2009(金币+1): 鼓励应助 2011-12-25 14:34:13
nono2009: 回帖置顶 2011-12-25 14:34:14
一本不错的老书 呵呵
Flavor of Meat, Meat Products and Seafood
Book Infomation Buy this Book Reasource Search Read online(Excerpt)  
中文参考译名:
Author: Fereidoon Shahidi
Publisher: Springer
Keywords: meat, seafood, products, flavor
Number of Pages: 429
Published: 1998-07-31
List price: $259.00
ISBN-10: 0751404845
ISBN-13: 9780751404845
书籍介绍(英文)
The first edition of Flavor of Meat and Meat Products was described as ’the best compilation of data on meat flavor yet published.’ This edition has now been updated and extended to include the latest developments concerning both meat and fish flavor. It presents the latest research on species flavors, cured meat flavor, methods of assessment of flavor quality and consequences of meat deterioration. The coverage is divided into three parts which deal with species flavors, the effects of constituents and processing on flavor, and the analytical methods, chemical and sensory, of assessing meat flavor. The book is highly recommended for scientists and technologists in the meat and seafood industries. It is also of value to sensory scientists, quality managers and marketing personnel.
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6楼2011-12-25 12:06:46
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仲夏夜的蛐蛐

木虫 (正式写手)
★
nono2009(金币+1): 鼓励应助 2011-12-26 07:47:11
nono2009: 回帖置顶 2011-12-26 07:47:17
引用回帖:
6楼: Originally posted by 仲夏夜的蛐蛐 at 2011-12-25 12:06:46:
一本不错的老书 呵呵
Flavor of Meat, Meat Products and Seafood
Book Infomation Buy this Book Reasource Search Read online(Excerpt)  
中文参考译名:
Author: Fereidoon Shahidi
Publisher: Springer
...

方便大家，共享下（仅供学习交流使用，倘若商用侵犯版权请自行承担相关责任，嘿嘿）
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17楼2011-12-25 22:29:39
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)
★
212410(金币+1):谢谢参与
到资源帖里找吧，我记得有
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3楼2011-12-25 11:27:26
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仲夏夜的蛐蛐

木虫 (正式写手)
★
212410(金币+1):谢谢参与
呵呵 爱学习 爱读书 是件好事，加油! 不知你具体想要什么方面书籍，可以联系我 呵呵
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2011-12-25 11:57:18
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御风天问

至尊木虫 (文坛精英)
★
212410(金币+1):谢谢参与
引用回帖:
6楼: Originally posted by 仲夏夜的蛐蛐 at 2011-12-25 12:06:46:
一本不错的老书 呵呵
Flavor of Meat, Meat Products and Seafood
Book Infomation Buy this Book Reasource Search Read online(Excerpt)  
中文参考译名:
Author: Fereidoon Shahidi
Publisher: Springer
...

顶这个~~~
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7楼2011-12-25 12:18:14
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nono2009

超级版主 (文学泰斗)
★
212410(金币+1):谢谢参与
本版资源帖里应该有很多
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9楼2011-12-25 14:35:29
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qinghui939386

金虫 (正式写手)
★
212410(金币+1):谢谢参与
资源里找，应该有相关的哈。。。
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11楼2011-12-25 18:07:34
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仲夏夜的蛐蛐

木虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 仲夏夜的蛐蛐 at 2011-12-25 12:06:46:
一本不错的老书 呵呵
Flavor of Meat, Meat Products and Seafood
Book Infomation Buy this Book Reasource Search Read online(Excerpt)  
中文参考译名:
Author: Fereidoon Shahidi
Publisher: Springer
...

哈哈 需要的话 可以M我
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12楼2011-12-25 18:42:49
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haixing2008

荣誉版主 (文坛精英)
★
212410(金币+1):谢谢参与
圣诞快乐！元旦快乐！
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13楼2011-12-25 18:58:13
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仲夏夜的蛐蛐

木虫 (正式写手)
内容已删除
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18楼2011-12-25 22:30:56
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留级生20052楼
2011-12-25 10:51  
212410(金币+1):谢谢参与
小石头明4楼
2011-12-25 11:36  
212410(金币+1):谢谢参与
仲夏夜的蛐蛐8楼
2011-12-25 12:19  
Confucius92810楼
2011-12-25 16:49  
212410(金币+1):谢谢参与
untrue14楼
2011-12-25 19:03  
212410(金币+1):谢谢参与
zyxme15楼
2011-12-25 19:14  
212410(金币+1):谢谢参与
祝福
wg42316楼
2011-12-25 19:22  
212410(金币+1):谢谢参与
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