| 查看: 1579 | 回复: 17 | ||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||||
[交流]
食品经典书籍
|
||||
| 研一 做水产方向 想看一些食品领域的经典著作 如fennema的食品化学 请大家推荐一些 谢谢 中外均可 |
回复此楼» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 我的专辑 |
» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品专业论文投稿请教
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有238人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 求关于烘焙方面的经典教材书！
已经有6人回复
- 求助食品科学与工程专业书籍有哪些？？？
已经有15人回复
- 食品相关电子书籍
已经有351人回复
- 【交流】马上要读研了，食品科学专业要看些什么书籍？
已经有22人回复
- 【书籍】“十五”食品安全重大科技专项行动
已经有2人回复
» 抢金币啦！回帖就可以得到:
-
辽宁材料实验室高热通量框架复合材料方向招聘科研骨干2名
+5/385
-
南京大学智能驱动与感知材料实验室诚招硕士/科研助理
+1/277
-
上海科技大学物质科学与技术学院｜王平鸾课题组长期招聘（博后/博硕/科研助理）
+1/171
-
招聘：中国科学院山西煤炭化学研究所
+1/77
-
北京航空航天大学教授课题组招生启事
+1/76
-
双一流南京医科大学招计算机、AI、统计、生物信息等方向26年9月入学博士
+1/76
-
上海交通大学任垭萌课题组招聘博士后
+1/73
-
锌离子混合电容器
+1/72
-
悉尼大学 AMME 机械工程 双ARC Future Fellows团队招收CSC博士生
+1/46
-
上海理工大学“新能源材料”专业-赵斌教授招收申请考核制博士生【能源催化方向】
+1/35
-
华中农大生物催化组招26年博士：代谢工程、酵母工程、药学、有机、酶工程、计算模拟
+1/34
-
求助寒假实习
+1/20
-
浙江大学赵俊杰课题组长期招聘博士后及科研相关岗位启事
+1/10
-
深圳市中西医结合医院博士后招聘【药理学/中药学/天然药物/生物技术】
+1/9
-
重庆大学诚招2026年生物材料方向博士生
+1/7
-
[请教]审稿意见回复
+1/6
-
科研党/导师看过来，强推这个自带“引文验真”的国产工具，改作业效率翻倍
+1/6
-
武汉双一流高校干细胞与肿瘤生物学团队招聘2026级申请考核制博士生
+1/4
-
香港中文大学（深圳）管君课题组 微纳光学方向 招收硕士、博士、博士后
+1/1
-
生殖医学与子代健康全国重点实验室基因组学课题组招收博士后(长期有效)
+1/1
nono2009
超级版主 (文学泰斗)
-
专家经验: +21105 - 应助: 28684 (院士)
- 贵宾: 513.911
- 金币: 2555220
- 帖子: 1602255
- 在线: 65200.9小时
- 虫号: 827383
9楼2011-12-25 14:35:29
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
3楼2011-12-25 11:27:26
呵呵 爱学习 爱读书 是件好事，加油! 不知你具体想要什么方面书籍，可以联系我 呵呵 5楼2011-12-25 11:57:18
★
nono2009(金币+1): 鼓励应助 2011-12-25 14:34:13
nono2009: 回帖置顶 2011-12-25 14:34:14
nono2009(金币+1): 鼓励应助 2011-12-25 14:34:13
nono2009: 回帖置顶 2011-12-25 14:34:14
|
一本不错的老书 呵呵 Flavor of Meat, Meat Products and Seafood Book Infomation Buy this Book Reasource Search Read online(Excerpt) 中文参考译名: Author: Fereidoon Shahidi Publisher: Springer Keywords: meat, seafood, products, flavor Number of Pages: 429 Published: 1998-07-31 List price: $259.00 ISBN-10: 0751404845 ISBN-13: 9780751404845 书籍介绍(英文) The first edition of Flavor of Meat and Meat Products was described as ’the best compilation of data on meat flavor yet published.’ This edition has now been updated and extended to include the latest developments concerning both meat and fish flavor. It presents the latest research on species flavors, cured meat flavor, methods of assessment of flavor quality and consequences of meat deterioration. The coverage is divided into three parts which deal with species flavors, the effects of constituents and processing on flavor, and the analytical methods, chemical and sensory, of assessing meat flavor. The book is highly recommended for scientists and technologists in the meat and seafood industries. It is also of value to sensory scientists, quality managers and marketing personnel. |
6楼2011-12-25 12:06:46
简单回复
Confucius92810楼
2011-12-25 16:49
212410(金币+1):谢谢参与
