| 查看: 1614 | 回复: 17 | ||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||||
[交流]
食品经典书籍
|
||||
| 研一 做水产方向 想看一些食品领域的经典著作 如fennema的食品化学 请大家推荐一些 谢谢 中外均可 |
回复此楼» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 我的专辑 |
» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品专业论文投稿请教
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有193人回复
-
分享食品专业书籍《Fundamentals of Food Process Engineering》，以学习目的为主。
已经有2人回复
-
Biomass Conversion and Biorefinery
已经有3人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 求关于烘焙方面的经典教材书！
已经有6人回复
- 求助食品科学与工程专业书籍有哪些？？？
已经有15人回复
- 食品相关电子书籍
已经有351人回复
- 【交流】马上要读研了，食品科学专业要看些什么书籍？
已经有22人回复
- 【书籍】“十五”食品安全重大科技专项行动
已经有2人回复
» 抢金币啦！回帖就可以得到:
-
医学超声影像负责人招聘-中国科学院赣江创新研究院
+1/992
-
湖南大学材料院陶益杰老师招收2026年联合培养硕士学生一名
+1/182
-
华南师范大学（211）- 光电科学与工程学院 - 申请审核制（2026年4-5月份面试考核）
+2/114
-
威格焊接手套箱：稳定惰性环境，实现节能降本
+1/83
-
江西理工大学联合中国科学院赣江创新研究院招收2026级博士研究生
+1/83
-
中国科学院深圳先进技术研究院——招聘博士后
+3/59
-
感谢小木虫的缘分
+1/49
-
罗格斯大学纽瓦克校区(Rutgers-Newark) 招收 PHD，计算材料物理方向
+1/42
-
香港城市大学软物质课题组现招收博士研究生 2026.09 入学
+1/32
-
同济大学脑机智能团队脑机接口方向招生招聘
+1/32
-
新加坡 南洋理工大学- 智能光子/ 传感 PHD 全奖一名 2026 - 8 月入学
+1/10
-
香港中文大学（深圳）陈筱萌 课题组招生公告（博士 / 博后 / 硕士 / RA）
+1/6
-
江汉大学轩亮教授课题组招博士研究生/博士后
+1/5
-
澳科大招收2026年秋季药剂学/生物材料方向全奖博士研究生（春节不打烊）
+1/5
-
电子科技大学 2026年招博士数名
+1/5
-
【科研助理招聘-北京理工大学-集成电路与电子学院-国家杰青团队】
+1/4
-
求资源
+1/1
-
求助化学专业科技论文写作的课件及电子版教材
+1/1
-
广东工业大学-化学工程专业博士生招生1-2名
+1/1
-
美国密苏里大学“柔性电子”课题组诚聘博士研究生和博士后
+1/1
呵呵 爱学习 爱读书 是件好事，加油! 不知你具体想要什么方面书籍，可以联系我 呵呵 
5楼2011-12-25 11:57:18
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
3楼2011-12-25 11:27:26
★
nono2009(金币+1): 鼓励应助 2011-12-25 14:34:13
nono2009: 回帖置顶 2011-12-25 14:34:14
nono2009(金币+1): 鼓励应助 2011-12-25 14:34:13
nono2009: 回帖置顶 2011-12-25 14:34:14
|
一本不错的老书 呵呵 Flavor of Meat, Meat Products and Seafood Book Infomation Buy this Book Reasource Search Read online(Excerpt) 中文参考译名: Author: Fereidoon Shahidi Publisher: Springer Keywords: meat, seafood, products, flavor Number of Pages: 429 Published: 1998-07-31 List price: $259.00 ISBN-10: 0751404845 ISBN-13: 9780751404845 书籍介绍(英文) The first edition of Flavor of Meat and Meat Products was described as ’the best compilation of data on meat flavor yet published.’ This edition has now been updated and extended to include the latest developments concerning both meat and fish flavor. It presents the latest research on species flavors, cured meat flavor, methods of assessment of flavor quality and consequences of meat deterioration. The coverage is divided into three parts which deal with species flavors, the effects of constituents and processing on flavor, and the analytical methods, chemical and sensory, of assessing meat flavor. The book is highly recommended for scientists and technologists in the meat and seafood industries. It is also of value to sensory scientists, quality managers and marketing personnel. |
6楼2011-12-25 12:06:46
7楼2011-12-25 12:18:14
简单回复
Confucius92810楼
2011-12-25 16:49
212410(金币+1):谢谢参与
