| 查看: 1829 | 回复: 17 | ||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||||
[交流]
食品经典书籍
|
||||
| 研一 做水产方向 想看一些食品领域的经典著作 如fennema的食品化学 请大家推荐一些 谢谢 中外均可 |
回复此楼» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 我的专辑 |
» 猜你喜欢
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有91人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有1人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有1人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
-
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 求关于烘焙方面的经典教材书！
已经有6人回复
- 求助食品科学与工程专业书籍有哪些？？？
已经有15人回复
- 食品相关电子书籍
已经有351人回复
- 【交流】马上要读研了，食品科学专业要看些什么书籍？
已经有22人回复
- 【书籍】“十五”食品安全重大科技专项行动
已经有2人回复
» 抢金币啦！回帖就可以得到:
-
大连理工大学控制科学与工程学院欧勇盛教授课题组2026年科研助理招聘启事
+2/170
-
在职博士是不是没戏了，想读，没招
+1/166
-
强耀生物-热销成品蛋白-现货不用等~
+1/92
-
中山大学深圳校区刘朝兴课题组拟招收2027级推免生
+1/91
-
求助邢其毅第四版基础有机化学PDF版
+1/34
-
事业编制！天津师范大学诚聘副高/讲师职位
+2/34
-
同济大学环境学院肖倩课题组招收博士研究生（资格审核制）
+1/34
-
哈尔滨工业大学化工学院王志江教授课题组招收2027年博士生
+1/16
-
哈尔滨工业大学化工学院王志江教授课题组招收2027年博士生
+1/13
-
清华大学深圳国际研究生院宋桥课题组招收2027年普博生
+1/12
-
🔥27届硕士招生｜中国计量科学研究院｜生物质谱测量技术与计量
+1/9
-
贵州大学211学校过敏意教授团队博士后（计算机方向）招聘
+1/8
-
推荐一个比较实用的生物信息学学习网站——The Omics Hub
+1/5
-
牛津大学苏州高等研究院聘用技术工程师
+1/5
-
中山大学医工交叉博士后招聘（有高薪，能发高分文章）
+1/5
-
贵州大学2027有机化学申请考核制博士招生
+1/4
-
新药研发为什么这么难？多因子检测如何成为创新药的"数据引擎"
+1/2
-
ICBMBA 2026，生物功能材料与生物医学应用国际会议诚邀参与！
+1/2
-
中南大学材料学院李明教授课题组招收推免硕士生
+1/2
-
导航制导与智能控制：PPO、TD3深度强化学习与六自由度动力学
+1/1
★
nono2009(金币+1): 鼓励应助 2011-12-26 07:47:11
nono2009: 回帖置顶 2011-12-26 07:47:17
nono2009(金币+1): 鼓励应助 2011-12-26 07:47:11
nono2009: 回帖置顶 2011-12-26 07:47:17
|
方便大家，共享下（仅供学习交流使用，倘若商用侵犯版权请自行承担相关责任，嘿嘿） |
» 本帖附件资源列表
-
欢迎监督和反馈：小木虫仅提供交流平台，不对该内容负责。
本内容由用户自主发布，如果其内容涉及到知识产权问题，其责任在于用户本人，如对版权有异议，请联系邮箱：xiaomuchong@tal.com - 附件 1 : __Flavor_of_Meat__Meat_Products_and_Seafood.part2.rar
- 附件 2 : __Flavor_of_Meat__Meat_Products_and_Seafood.part1.rar
2011-12-25 22:25:26, 8.13 M
2011-12-25 22:28:32, 10 M
17楼2011-12-25 22:29:39
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
3楼2011-12-25 11:27:26
呵呵 爱学习 爱读书 是件好事，加油! 不知你具体想要什么方面书籍，可以联系我 呵呵 5楼2011-12-25 11:57:18
★
nono2009(金币+1): 鼓励应助 2011-12-25 14:34:13
nono2009: 回帖置顶 2011-12-25 14:34:14
nono2009(金币+1): 鼓励应助 2011-12-25 14:34:13
nono2009: 回帖置顶 2011-12-25 14:34:14
|
一本不错的老书 呵呵 Flavor of Meat, Meat Products and Seafood Book Infomation Buy this Book Reasource Search Read online(Excerpt) 中文参考译名: Author: Fereidoon Shahidi Publisher: Springer Keywords: meat, seafood, products, flavor Number of Pages: 429 Published: 1998-07-31 List price: $259.00 ISBN-10: 0751404845 ISBN-13: 9780751404845 书籍介绍(英文) The first edition of Flavor of Meat and Meat Products was described as ’the best compilation of data on meat flavor yet published.’ This edition has now been updated and extended to include the latest developments concerning both meat and fish flavor. It presents the latest research on species flavors, cured meat flavor, methods of assessment of flavor quality and consequences of meat deterioration. The coverage is divided into three parts which deal with species flavors, the effects of constituents and processing on flavor, and the analytical methods, chemical and sensory, of assessing meat flavor. The book is highly recommended for scientists and technologists in the meat and seafood industries. It is also of value to sensory scientists, quality managers and marketing personnel. |
6楼2011-12-25 12:06:46
简单回复
Confucius92810楼
2011-12-25 16:49
212410(金币+1):谢谢参与
