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xuyin111587

新虫 (初入文坛)

[求助] 发酵乳的抗氧化活性怎么测啊 主要是想测DPPH清除能力?

发酵乳的抗氧化活性怎么测啊 主要是想测DPPH清除能力?
1.不知道样品怎么处理?离心取上清液吗?还是怎么提取?
2.DPPH浓度怎么确定啊
还请高手指点,谢谢哦
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caixuan1985911

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-12-25 11:29:50
1可以匀浆(发酵乳中含菌),也可以将菌离心后用非菌成分测,这个看课题要求。
2. 推荐一篇文献,方法写的很清楚。Ardestani, A. and R. Yazdanparast (2007). "Antioxidant and free radical scavenging potential of Achillea santolina extracts." Food Chemistry 104(1): 21-29.
3楼2011-12-25 00:02:51
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-12-25 11:32:07
首先要有一个产生DPPH,氧自由基样品,如使用油脂进行氧化处理,然后再加入你的发酵乳样品做抗氧化实验。相关资料网上较多,查查看看就好了。希望对你有帮助!
2楼2011-12-24 11:09:33
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xuyin111587

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
: Originally posted by caixuan1985911 at 2011-12-25 00:02:51:
1可以匀浆(发酵乳中含菌),也可以将菌离心后用非菌成分测,这个看课题要求。
2. 推荐一篇文献,方法写的很清楚。Ardestani, A. and R. Yazdanparast (2007). "Antioxidant and free radical scavenging p ...

谢谢你,我看了些抗氧化的文献,可是发现做发酵乳(酸奶)的很少,对于样品处理一直不知道该怎么好。
有些文章是把样品冷冻干燥成粉末再溶于水或者醇,离心取上清测定,这样的话我有两个疑问,1.为什么要冻干,直接离心取上清不行吗?2.文章中样品浓度都写的是mg/mL,可是离心取的是mL,怎么到质量浓度的,不明白啊
4楼2011-12-25 16:43:02
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