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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求助虫友，油脂结晶方面问题
汕头大学海洋科学接受调剂
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jigang1200

金虫 (初入文坛)

[求助] 求助虫友，油脂结晶方面问题

请教下，油脂结晶融化后，其晶型结构会发生改变吗？
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1楼 2011-12-15 15:22:02
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
jigang1200(金币+2): 2011-12-18 14:40:47
会的，具体的变化说实话，我是想不起来了，不过你可以查查油脂加工手册或食品分析类书籍，食品化学类书籍，应该有记载。
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2楼2011-12-15 16:23:54
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jigang1200

金虫 (初入文坛)
引用回帖:
楼: Originally posted by 留级生2005 at 2011-12-15 16:23:54:
会的，具体的变化说实话，我是想不起来了，不过你可以查查油脂加工手册或食品分析类书籍，食品化学类书籍，应该有记载。

是吗，我回去查查。感谢回复~
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3楼2011-12-18 14:40:36
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匿名

用户注销 (小有名气)
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4楼2016-08-30 20:12:02
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