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各位师兄、师姐，请问水包油最好的比例是多少 已有1人参与
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各位师兄、师姐： 请问，水包油最好的比例是多少？油相为D40油量为20%，乳化剂用的是6501.用量为5%；司盘80.用量为2% 做出来的怎会是油包水了，且存放3小时就分层了。是不是过投料过程先后不对，或者水与油的比例不对，还是乳化剂用的不对。 向师兄、师姐们不吝提点建议！ |
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【答案】应助回帖
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zhou_(金币+1): 2011-12-19 22:55:06
zhou_(金币+1): 2011-12-19 22:55:06
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有的时候也不一定就是水和油的比例的问题，关键是看你乳化剂的选择。 现在有几个问题，第一，考察在现有固定的乳化剂含量条件的油水比列对于乳液稳定性的影响。 第二，单纯考察乳液稳定性，而不在乎油水比例的问题。 如果是第一个，那就做一组不同油水比列的乳液观察乳液稳定性，你会找到一条时间与稳定性的曲线。 如果是第二个，建议尝试，在该比例下，添加或更换乳化剂（我觉得你这两种乳化剂搭配要配置稳定的乳液会有点困难），把乳液调节稳定后，固体乳化剂用量，再通过调整油水比列，研究该问题。 |
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zhou_
4楼2011-12-18 08:58:37
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