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zhou_

新虫 (初入文坛)

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[求助] 各位师兄、师姐，请问水包油最好的比例是多少已有1人参与

各位师兄、师姐：

请问，水包油最好的比例是多少？油相为D40油量为20%，乳化剂用的是6501.用量为5%；司盘80.用量为2%

做出来的怎会是油包水了，且存放3小时就分层了。是不是过投料过程先后不对，或者水与油的比例不对，还是乳化剂用的不对。

向师兄、师姐们不吝提点建议！

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1楼 2011-12-13 11:22:46

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cuchulainn

木虫 (初入文坛)

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【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
zhou_(金币+1): 谢谢您 2011-12-19 22:54:46

没实际做过，只看过书。
应该是选的乳化剂HLB值太低了，才形成油包水

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