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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 大豆水溶性多糖提取率的计算中多糖含量如何测定？
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侃侃加油

新虫 (初入文坛)

[求助] 大豆水溶性多糖提取率的计算中多糖含量如何测定？ 已有1人参与

大家好，我现在遇到这样一个问题：
  由于，大豆水溶性多糖提取率=提取清液中多糖的含量（g）/提取原料中（大豆粕中）水溶性多糖的含量（g）*100%
    并且，提取清液中多糖的含量测定可采用苯酚-硫酸法等进行测定
   但是，原料中水溶性多糖的含量是如何测定的呢？
   目前查阅到的资料中都只对大豆粕中的水分含量、脂肪含量、蛋白含量以及灰分和膳食纤维的含量进行了测定。但是此处膳食纤维的含量可以用来代替原料中水溶性多糖的含量么？如果不是，有什么方法可以相对准确的测定出豆粕中水溶性多糖的含量么？   最后，考虑到为了评价大豆多糖提取工艺的效果，不采用得率（也即提取清液中多糖的含量（g）/提取原料的质量（g））来作为指标！
   请各位大侠不吝赐教！！！
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1楼 2011-10-26 16:06:06
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weixuanzi

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

我也想知道怎么测原料中多糖含量，最大化实验？那凭什么认为原料中多糖都提取完全，如果最大化实验可以这样认为，提取时直接最大化就可以了啊，干嘛还要那么多提取方法，跪求大神指导啊。。。
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2楼2013-12-24 15:16:15
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