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大豆水溶性多糖提取率的计算中多糖含量如何测定？ 已有1人参与
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大家好，我现在遇到这样一个问题： 由于，大豆水溶性多糖提取率=提取清液中多糖的含量（g）/提取原料中（大豆粕中）水溶性多糖的含量（g）*100% 并且，提取清液中多糖的含量测定可采用苯酚-硫酸法等进行测定 但是，原料中水溶性多糖的含量是如何测定的呢？ 目前查阅到的资料中都只对大豆粕中的水分含量、脂肪含量、蛋白含量以及灰分和膳食纤维的含量进行了测定。但是此处膳食纤维的含量可以用来代替原料中水溶性多糖的含量么？如果不是，有什么方法可以相对准确的测定出豆粕中水溶性多糖的含量么？ 最后，考虑到为了评价大豆多糖提取工艺的效果，不采用得率（也即提取清液中多糖的含量（g）/提取原料的质量（g））来作为指标！ 请各位大侠不吝赐教！！！ |
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