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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 蔗糖高温变黄。
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282668218

铜虫 (小有名气)

[交流] 蔗糖高温变黄。 已有12人参与

我配置的溶液里蔗糖大概是170g/L,高压121度，15分钟，结果溶液变黄色，请高人指点迷津。如何解决此问题。
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明天依然美好
1楼 2011-08-26 18:52:01
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iaminxanadu

木虫 (正式写手)
★
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那就低温呗，或者废个滤膜
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2楼2011-08-26 20:21:35
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iaminxanadu

木虫 (正式写手)
要是配的多，还是选择低温灭菌吧。一个膜不够用
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3楼2011-08-26 20:23:03
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶
★
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蔗糖是果糖和葡萄糖各一份子而成的，高温高压下会碳化，造成颜色加深，你就降低10度应该就没有问题了。
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流星来时我许了个愿，愿我有吃有喝还有舒服的猪圈。讨厌发帖前不搜索论坛重复发帖和仅把论坛当解决问题工具，久不看论坛一来就提问者，宁弃EPI和VIP也不回帖。
4楼2011-08-26 20:25:41
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quiller2000

木虫 (著名写手)
115，15min
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致良知
5楼2011-08-26 23:29:45
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Betterboy3185

至尊木虫 (知名作家)
★
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我也见过此现象！受热时间太久了，可以先把水烧到90多摄氏度，在放进去开始灭菌，温度和压力分别降到100和0时，就把灭菌的东西马上拿出来，可以试一试
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6楼2011-08-27 00:04:13
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lukewang1980

铜虫 (职业作家)
★
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蔗糖溶液在加热过程中发生焦糖化反应或美拉德反应而变黄，如果颜色影响你的物质，加热肯定是没法避免的，那就需要选择其他方式灭菌，膜过滤等。
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luke
7楼2011-08-27 00:34:44
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elescaller

铁杆木虫 (知名作家)

铁杆木虫 (无名作家)
★
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你这等于是在做焦糖
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8楼2011-08-27 01:18:32
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wuxinhua

木虫 (正式写手)
★
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糖类在121度条件下易碳化，改一下灭菌条件：115度，25~30min
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天气很暖，阳光很好，想你开心，一直的那种！
9楼2011-08-27 23:33:27
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xzhiqiang

禁虫 (正式写手)
★
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本帖内容被屏蔽
10楼2011-09-04 15:56:28
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