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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 蔗糖高温变黄。
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xhg207

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
糖的焦化，葡萄糖同样存在此问题，但不知葡萄糖焦化后的产物是啥？哪位高人知道的话，请解惑！谢谢！
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11楼2011-09-05 09:23:44
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bear0329

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
温度太高啦，建议115℃
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以马内利！
12楼2011-09-05 21:54:11
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zxxia2005

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
我们一般都是115度20分钟高压，绝对没有问题
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13楼2011-09-07 21:37:47
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tuobaohua

荣誉版主 (文坛精英)

投资理财发言人

优秀版主
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
糖类物质不能像普通高压灭菌那样在121度20-30 min的，这样糖会发生糊化，从而变黄。
温度降低，在110-115度，半个小时，应该没问题
还有，楼主可以用0.22或者0.45微孔滤膜过滤除菌，这样更好，前提是你的滤器和滤膜是灭菌过的
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14楼2011-09-08 10:02:39
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