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yangyurp

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凌涵317

新虫 (初入文坛)



小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
一直很疑惑,乳酸菌都是厌氧的,那么在酸奶发酵过程中是如何做到厌氧条件的,还有酸奶产品也没有在厌氧环境中存放,那么根据SOD学说,在有氧情况下厌氧菌被自由基杀死,所以酸奶产品里还能有货的乳酸菌吗,求高手解答
29楼2013-05-16 22:07:56
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禾水相依

金虫 (正式写手)


★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
sweety(金币+1): 鼓励新虫交流 2011-12-26 08:48:29
引用回帖:
Originally posted by yangyurp at 2011-07-23 22:23:54:
公司有打算上新品——无添加酸奶,即不添加任何稳定剂,如胶体、淀粉等,蛋白做到5-6,脂肪4以上。所用蛋白粉自称是功能性蛋白粉,试验室里可以实现无添加酸奶。不知道到市场上能否出现乳清析出等现象。

我觉得食品添加剂并不可怕,可怕的是乱添加。没有添加剂问题会很多,这要权衡利弊。呵呵
2楼2011-07-24 22:56:40
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小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
学校的酸奶不是这样吗 保质期有保障没 防腐剂也不添加吗? 当天配送?
3楼2011-07-25 08:17:52
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ziying__2006

木虫 (正式写手)


★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-12-01 10:27:58
什么都不加
保质期内稳定性会有问题吧?
加些天然的也不错
4楼2011-07-25 17:09:29
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