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dadiaokun

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[求助] 有没有什么东西可以抑制卡拉胶，魔芋胶等食品胶在水中形成凝胶？

如题，谢谢大家！！！

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1楼 2011-07-19 21:32:32

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【答案】应助回帖

dadiaokun(金币+5): 2011-07-22 20:18:10

通常可以考虑金属离子螯合法、物理吸附法和酶解法等法抑制凝胶的形成，你试试焦磷酸钠能否可行。

2楼2011-07-19 21:49:06

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