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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 求菌株安全性的鉴定详细方法
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526526

金虫 (初入文坛)

[求助] 求菌株安全性的鉴定详细方法

本人做实验的菌株筛自酒曲，现菌株要用于食品发酵中，必须要保证是食品安全级别的。求鉴定菌株安全性的详细方法。（现已知鉴定H2S和吲哚）。要详细方法，谢谢
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Juliet,I wish to the balloon to travel everywhere you want to go
1楼2011-07-18 15:58:44
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20025405

木虫 (正式写手)
等待大虾的回复
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3楼2011-07-20 17:50:04
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anlewo7777

木虫 (正式写手)
关注一下，我遇到过药物方面菌种安全方面的同样问题，帮顶
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2楼2011-07-18 16:42:07
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myindexaust

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

526526(金币+5): 这个我看过 我的不是重组菌 就需简单的可以验证安全性的生理生化试验 还是给你币了 2011-07-21 08:54:31
可以参照《重组DNA微生物食品安全评估准则》(CAC/GL 46-2003)，由于字数限制，只贴出前面部分，具体可下载全文。
                                     重组DNA微生物食品安全评估准则
                                            (CAC/GL 46-2003)
第1节 范围
1.本指导原则支持“现代生物技术食品风险分析原则”，讨论了经重组DNA微生物作用而生产的食品的安全和营养。[1]用于生产这些食品的重组DNA微生物一般都是运用现代生物技术，由那些过去就用于安全食品生产的系列中获得。然而，如果受体系列没有安全使用的历史，就需要确立他们的安全性。[2]此类食品及其成分中可能含有活性或非活性的重组DNA微生物，或者该产品的生产过程中重组DNA微生物发酵后已经不存在了。
2.认识到其它组织或文书可能已涵盖了下列问题，本文件将不再涉及：
•农业中的微生物安全（植物保护、生物化肥、动物饲料或是源于饲喂动物性饲料的食品等）；
•与用于食品生产的重组DNA微生物环境释放有关的风险；
•微生物作为添加剂或加工扶助物生产的产品的安全，比如食品生产中使用的酶[3]；
•会对食品中微生物的使用产生影响的特殊的健康功效或益生菌效果；或
•与接触重组DNA微生物食品生产工人的相关安全问题。
3.用于食品生产的很多微生物早在对其进行科学评估之前，就有很长的安全使用历史。对微生物进行的科学评估很少能够全面描述与微生物食品相关的所有潜在风险，包括一些情况下，消费活性微生物的潜在风险。而且，食品法典的风险分析原则，尤其是风险评估原则，主要适用于特定的化学个体，比如食品添加剂和农药残留，或是具有明显危害和风险的特殊化学污染物或微生物污染物；这些原则本不适用于进行食品加工的微生物或是发酵生产食品的微生物。已经进行的安全评估主要把注意力放在是否缺失与这些微生物相关的过敏性特性，以及是否有报告显示摄入这在微生物会产生负面影响，而不是评估指定研究的结果。而且，如果用传统方法进行安全测试的话，很多食品可能都会被认定含有有害物质。因此，在评估食品的全面安全时，需要采用更有针对性的方法。
4.制定这一方法时考虑的信息包括：
A)在食品生产中使用活的微生物；
B)考虑这些生物的基因修饰类型；
C)进行安全评估目前使用的不同方法；
D)与使用重组DNA微生物进行食品生产特别相关的问题，包括基因的稳定性、基因转移的可能性、胃肠道的适应和持续存在[4]、重组DNA微生物可能与胃肠细菌丛或是哺乳动物寄主之间发生相互影响以及重组DNA微生物对免疫系统可能产生的影响。
5.这一方法基于如下原则：重组DNA微生物食品的安全评估应参考拥有安全使用历史的传统对比物，不仅评估重组DNA微生物生产的食品，同时也评估微生物自身。这一方法同时考虑预期和非预期产生的效果。并不是要确定与该食品或微生物相关的所有危害，而是要确定相对于传统对比物而言是否会产生新的或其它危害。
6.这一安全评估方法契合“现代生物技术食品风险分析原则”3节中谈及的风险评估框架。如果安全评估中确实发现了新的或其它危害、营养或其它方面的食品安全考虑，应首先评估与之相关的风险，以确定其与人类健康之间的联系。安全评估之后，以及必要的进一步风险评估之后，根据“现代生物技术食品风险分析原则”，在考虑大规模推广之前，还需要对该食品或食品成分（比如生产中使用的微生物）实施风险管理。
7.风险管理措施包括售后监测对消费者的健康影响，这些措施可能会对风险评估程序有所帮助。“现代生物技术食品风险分析原则”的第20段论述了这一内容。
8.本指导原则阐述了对重组DNA微生物食品进行安全评估建议使用的方法，与传统对比物进行比较。安全评估将关注用于食品生产的重组DNA微生物的安全，以及如适当，还将关注重组DNA微生物作用于食品而产生的代谢物。本指导原则确定了一般可以适用于此类评估的数据和信息。将重组DNA微生物或其生产的食物与各自的传统对比物进行比较时，任何差别都应考虑在内，不论他们是有意还是无意产生的效果。应适当考虑重组DNA微生物与食品矩阵结构或菌群之间的相互影响，并考虑任何新表达蛋白和二级代谢产品的安全性。本指导原则专门针对重组DNA 微生物食品或此类食品的成分，一般而言，这里阐述的方法也可适用于经其它技术转变的微生物生产出的食品。
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4楼2011-07-21 01:25:05
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