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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 请问，既是多酚又是花青素的物质有那些啊？谢谢！
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wyt102

金虫 (小有名气)

[求助] 请问，既是多酚又是花青素的物质有那些啊？谢谢！

最近在做液质，发现图谱中有的物质既有多酚的特征，又有花青素的光谱特征，所以请教一下，请问，既是多酚又是花青素的物质有那些啊？谢谢！
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1楼2011-07-11 10:02:54
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xiaobailong8

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by xiaobailong8 at 2011-08-03 14:20:01:
茶多酚中有一类物质就是花青素、花白素类

补充一点：茶多酚中的花青素在475~560之间有强烈吸收
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只问求学，未闻往教
6楼2011-08-03 14:22:22
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chenjie1022

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

wyt102(金币+1): 非常感谢 2011-07-13 17:26:03
花青素都是多酚类物质，一般花青素在可见光520-530nm内有吸收，你可以据此去掉花青素，一般花、果蔬的色素都是花青素类物质，还有紫薯、黑米等农作物色素也是花青素类物质
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2楼2011-07-12 21:55:33
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wyt102

金虫 (小有名气)
junwen6516: 如果你想和楼上的交流，你可以点击他帖子右下方的引用回复，那样对方就可以看到你的留言了 2011-07-13 19:05:35
谢谢楼上！
一般情况下，多酚是在280和320nm左右有吸收，花青素主要是在520nm左右有吸收，我现在想了解的就是，哪些花青素是在280、320和520nm都有吸收的，谢谢！
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3楼2011-07-13 17:21:31
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wyt102

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by chenjie1022 at 2011-07-12 21:55:33:
花青素都是多酚类物质，一般花青素在可见光520-530nm内有吸收，你可以据此去掉花青素，一般花、果蔬的色素都是花青素类物质，还有紫薯、黑米等农作物色素也是花青素类物质

谢谢楼上！
一般情况下，多酚是在280和320nm左右有吸收，花青素主要是在520nm左右有吸收，我现在想了解的就是，哪些花青素是在280、320和520nm都有较强吸收的，谢谢！
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4楼2011-07-13 21:51:39
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